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| − | Après avoir découvert ce saumon à la Maison de Danemark à Paris, j’en ai cherché la recette et je l’ai adaptée, non pas sur l’accompagnement (sel, poivre, sucre) mais sur la durée de marinade. 8 heures suffisent (voire moins) pour que la chaire ‘’cuise’’, tout en restant moelleuse. Le saumon ainsi parfumé, raffermi et souple se goûtera d’autant mieux qu’il sera découpé en tranches épaisses. | + | Après avoir découvert ce saumon à la Maison de Danemark à Paris, j’en ai cherché la recette et je l’ai adaptée, non pas sur l’accompagnement (sel, poivre, sucre) mais sur la durée de marinade. 8 heures suffisent (voire moins) pour que la chaire ‘’cuise’’, tout en restant moelleuse. Le saumon ainsi parfumé, raffermi et souple se goûtera d’autant mieux qu’il sera découpé en tranches plutôt épaisses. |
Postée par : Pierre Mégrot. | Postée par : Pierre Mégrot. | ||
Version du 11 octobre 2022 à 10:08
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LA RECETTE DE LA SEMAINE
Saumon mariné façon gravelax
Saumon frais cuit à froid dans un mélange de sel, de sucre et de poivre.
Après avoir découvert ce saumon à la Maison de Danemark à Paris, j’en ai cherché la recette et je l’ai adaptée, non pas sur l’accompagnement (sel, poivre, sucre) mais sur la durée de marinade. 8 heures suffisent (voire moins) pour que la chaire ‘’cuise’’, tout en restant moelleuse. Le saumon ainsi parfumé, raffermi et souple se goûtera d’autant mieux qu’il sera découpé en tranches plutôt épaisses.
Postée par : Pierre Mégrot.
LE MENU DU MOIS
Menu de la mer
Voila un menu de fête "de la mer", en avant-goût de noël...
