Riz gluant à la vapeur : Différence entre versions
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# Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau. | # Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau. | ||
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Version du 22 octobre 2022 à 17:19
Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.
Sommaire
Auteurs
Postée par Bertrand Lenclos.
Contexte
Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans[1]".
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
La recette
Temps de préparation
- Trempage : 6 h
- Temps de cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 g de riz gluant
Ustensiles :
- un panier en bambou
- une marmite conique
Préparation
- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
- Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
- Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
- Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.
En accompagnement
Parfait pour accompagner le Lap de bœuf Thaï, le Curry vert de poulet, Curry jaune de crevettes ou le Curry rouge de légumes.
Astuces
- Dans l'idéal : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
- Indispensable : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
- Très conseillé : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
