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Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais ‘’épaule d’agneau à la marocaine’’. Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel … même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement. | Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais ‘’épaule d’agneau à la marocaine’’. Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel … même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement. | ||
Grillé comme pour des côtelettes, doré et saignant comme pour un gigot, longuement fondu en cocotte, l’agneau se prête à toutes formes de cuisson. Dans le cas ici c’est l’abondance des parfums qui sublime une viande savoureuse et fondante. | Grillé comme pour des côtelettes, doré et saignant comme pour un gigot, longuement fondu en cocotte, l’agneau se prête à toutes formes de cuisson. Dans le cas ici c’est l’abondance des parfums qui sublime une viande savoureuse et fondante. | ||
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Version du 18 mai 2022 à 19:20
Bienvenue sur www.recettesdefamille.wiki, site familial de partage de recettes.
Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes des familles Lenclos, Talou, Mégrot, Dupuis, Apouyou, Fontaine, Jacazzi ainsi que celles des cousin·e·s, concubin·e·s et autres ami·e·s chèr·e·s avec qui on aime se retrouver autour d'un bon repas.
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LA RECETTE DE LA SEMAINE
Épaule d'agneau confite
Postée par : Pierre Mégrot.
Épaule d'agneau marinée à l'huile épicée, cuite lentement au four avec une garniture aromatique échalotes, ail, tomates séchées et épices, servie avec des pommes de terre.
Suite à plusieurs séjours à Marrakech et à quelques autres expériences, j’avais reconstitué, non, imaginé, une recette que j’appelais ‘’épaule d’agneau à la marocaine’’. Rapidement je l’ai simplifiée pour revenir à l’essentiel … même ainsi cet agneau-ci ne manque pas d’accompagnement.
Grillé comme pour des côtelettes, doré et saignant comme pour un gigot, longuement fondu en cocotte, l’agneau se prête à toutes formes de cuisson. Dans le cas ici c’est l’abondance des parfums qui sublime une viande savoureuse et fondante.
LE MENU DU MOIS
2ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace
Voila un menu entièrement documenté sur ce site, proposé et cuisiné par Pierre Mégrot et Bertrand Lenclos le 29/4/2022 pour la 2ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace :
