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| − | + | Hachis de lapin et porc aromatisé, légèrement alcoolisé et cuit dans une terrine en terre luttée avec de la pâte à pain. | |
| − | + | Ma tante – Germaine Mégrot à sa naissance – nous régalait très souvent de ce plat quand elle nous recevait pour des repas de famille, simples et délicieux. L’énoncé de cette recette donné ici est le ‘’fac-similé’’ de la feuille sur laquelle ma tante nous l’a écrite quand nous la lui avons demandée. | |
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Version du 7 mai 2022 à 11:55
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LA RECETTE DE LA SEMAINE
Pâté de lapin façon tante Germaine
Postée par : Pierre Mégrot.
Hachis de lapin et porc aromatisé, légèrement alcoolisé et cuit dans une terrine en terre luttée avec de la pâte à pain.
Ma tante – Germaine Mégrot à sa naissance – nous régalait très souvent de ce plat quand elle nous recevait pour des repas de famille, simples et délicieux. L’énoncé de cette recette donné ici est le ‘’fac-similé’’ de la feuille sur laquelle ma tante nous l’a écrite quand nous la lui avons demandée.
Je crois que la qualité de la terrine – car c’est en fait une terrine de lapin que nous appelions ‘’pâté de lapin’’ – repose sur la précision du hachage des viandes, ni trop fin, ni trop gros ! et sur une juste appréciation de la durée de cuisson qui s’apprend avec la pratique et surtout avec une bonne connaissance du four.
LE MENU DU MOIS
2ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace
Voila un menu entièrement documenté sur ce site, proposé et cuisiné par Pierre Mégrot et Bertrand Lenclos le 29/4/2022 pour la 2ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace :
