Risotto aux asperges vertes : Différence entre versions
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# Faire chauffer le bouillon de légumes avec les pieds des asperges. | # Faire chauffer le bouillon de légumes avec les pieds des asperges. | ||
| − | # | + | # Dans une grande cocotte, faire suer dans l'huile d'olive les échalotes émincées, les carottes en copeaux, et les corps des asperges. Saler. Ajouter le riz. |
# Quand le riz devient transparent, mouiller avec le vin blanc. Bien remuer. | # Quand le riz devient transparent, mouiller avec le vin blanc. Bien remuer. | ||
| − | # Faire un premier mouillage avec le bouillon de légumes jusqu'au niveau du riz. Couvrir | + | # Faire un premier mouillage avec le bouillon de légumes jusqu'au niveau du riz. Couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide. |
| − | # | + | # Faire un deuxième mouillage avec le bouillon. ne pas couvrir et surveiller la cuisson. |
| + | # Faire un troisième et dernier mouillage dès que le liquide commence à manquer. | ||
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Version du 14 avril 2022 à 20:23
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
D'habitude je n'utilise jamais de livre de recettes et je ne prends jamais de notes pour fixer ma cuisine.
Postée par : Ici, mettre son nom.
Contexte
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
Pour 8 personnes:
- 800 g de riz à risotto
- 800 g d'asperges vertes
- 1 l de bouillon de légume
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 150 de parmesan en copeau
- 250 g de crème crue
- Sel et poivre du moulin
- 16 tranches fines de lard fumé
- 50 g de beurre
- 25 cl de vin blanc
Préparation
- Éplucher les asperges avec un économe.Les séparer ensuite en trois parties : Les pieds, partie la plus dure sur 1 ou 2 cm - les pointes, partie la plus tendre sur environ 5 cm - les corps qu'on tronçonnent en rondelles.
- Faire chauffer le bouillon de légumes avec les pieds des asperges.
- Dans une grande cocotte, faire suer dans l'huile d'olive les échalotes émincées, les carottes en copeaux, et les corps des asperges. Saler. Ajouter le riz.
- Quand le riz devient transparent, mouiller avec le vin blanc. Bien remuer.
- Faire un premier mouillage avec le bouillon de légumes jusqu'au niveau du riz. Couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
- Faire un deuxième mouillage avec le bouillon. ne pas couvrir et surveiller la cuisson.
- Faire un troisième et dernier mouillage dès que le liquide commence à manquer.
Accompagnement
Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
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