Asperges blanches à la crème : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
(Page créée avec « {{Modèle:En_travaux}} asperges cuites à l'anglaise (dans l'eau bouillante salée) et servie tiède avec une sauce à la crème. == Auteurs == Un plat traditionnel chez… ») |
|||
| Ligne 4 : | Ligne 4 : | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Un plat traditionnel chez mes parents et que j'associe | + | Un plat traditionnel chez mes parents et que j'associe aux vacances de pâques qu'on passait dans le Gard à Fons sur Lussan. On mangeait des asperges Violettes, des vertes, mais pour moi, les plus gourmandes, ont toujours été les asperges blanches à la crème... |
Postée par : Bertrand Lenclos | Postée par : Bertrand Lenclos | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Sur le marché de Graulhet, les asperges deviennent abordables à partir de la mi-avril et on en trouve jusqu'à fin juin. Les choisir très fraîches, lisses et brillantes. Concernant la sauce, c'est une | + | Sur le marché de Graulhet, les asperges deviennent abordables à partir de la mi-avril et on en trouve jusqu'à fin juin. Les choisir très fraîches, lisses et brillantes. Concernant la sauce, c'est une émulsion de crème fraîche épaisse et de beurre fondu. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * Temps de préparation : | + | * Temps de préparation : 30 mn |
| − | * Temps de cuisson : | + | * Temps de cuisson : 15 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour | + | Pour 4 personnes: |
| − | * | + | * 20 asperges blanches de beau calibre (entre 2 et 2,5 mm de diamètre) |
| − | + | * 100 gr de beurre | |
| − | + | * 250 gr de crème fraîche épaisse | |
| − | + | * sel et poivre du moulin | |
| − | |||
| − | * | ||
| − | * | ||
| − | * | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # | + | # Éplucher délicatement les asperges avec un économe en partant de base de la pointe jusqu'au pied. En fonction du produit, il faudra enlever plus ou moins de peau fibreuse. Couper le pied. |
| − | # | + | # Plonger les asperges dans un grand volumes d'eau bouillante salée. Cuire à petit bouillon pendant environ 15 mn. Le temps de cuisson est variable en fonction de l'age, de la fraîcheur et de la taille des asperges. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouter soigneusement et réserver. |
| − | + | # Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole à fond épais. Quand il est fondu, ajouter la crème. Porter doucement à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser bouillir doucement sans cesser de remuer pendant 5 mn. Saler, poivrer. | |
| − | # | + | # servir les asperges tièdes avec la sauce à la crème. |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
Version du 24 mai 2021 à 19:56
 |
Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
asperges cuites à l'anglaise (dans l'eau bouillante salée) et servie tiède avec une sauce à la crème.
Sommaire
Auteurs
Un plat traditionnel chez mes parents et que j'associe aux vacances de pâques qu'on passait dans le Gard à Fons sur Lussan. On mangeait des asperges Violettes, des vertes, mais pour moi, les plus gourmandes, ont toujours été les asperges blanches à la crème...
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
Sur le marché de Graulhet, les asperges deviennent abordables à partir de la mi-avril et on en trouve jusqu'à fin juin. Les choisir très fraîches, lisses et brillantes. Concernant la sauce, c'est une émulsion de crème fraîche épaisse et de beurre fondu.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 mn
- Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 20 asperges blanches de beau calibre (entre 2 et 2,5 mm de diamètre)
- 100 gr de beurre
- 250 gr de crème fraîche épaisse
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Éplucher délicatement les asperges avec un économe en partant de base de la pointe jusqu'au pied. En fonction du produit, il faudra enlever plus ou moins de peau fibreuse. Couper le pied.
- Plonger les asperges dans un grand volumes d'eau bouillante salée. Cuire à petit bouillon pendant environ 15 mn. Le temps de cuisson est variable en fonction de l'age, de la fraîcheur et de la taille des asperges. Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouter soigneusement et réserver.
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole à fond épais. Quand il est fondu, ajouter la crème. Porter doucement à ébullition en remuant avec un fouet. Laisser bouillir doucement sans cesser de remuer pendant 5 mn. Saler, poivrer.
- servir les asperges tièdes avec la sauce à la crème.
Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
