Vinaigrette maison version Virginie : Différence entre versions
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* 3 cuillères à soupe de vinaigre maison | * 3 cuillères à soupe de vinaigre maison | ||
| − | * 12 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid | + | * 12 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid de Jean-Marie Curci <ref> Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13 </ref> |
| − | * 1 | + | * 1 grosse cuillère à café de moutarde fine et forte |
| − | * une demie cuillère café de sel | + | * une demie cuillère café de sel fourni par Thomas Gros <ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref> |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
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* ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | * ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | ||
* ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme. | * ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme. | ||
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Version du 29 août 2020 à 14:16
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Sommaire
Auteurs
Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère ... la voici fixée.
Postée par : Virginie.
Contexte
Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
Pour 15 cl environ:
- 3 cuillères à soupe de vinaigre maison
- 12 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid de Jean-Marie Curci [1]
- 1 grosse cuillère à café de moutarde fine et forte
- une demie cuillère café de sel fourni par Thomas Gros [2]
Préparation
- Mettre le sel au fond du bocal
- Ajouter le vinaigre et attendre que le sel se dissolve
- Ajouter la moutarde, mélanger
- Ajouter l'huile, mélanger
Accompagnement
Sauce utilisée pour la salade de lentilles et la salade de betteraves crues.
Astuces
- Indispensable : soigner la qualité de l'huile (vierge, première pression à froid ...)
- Conseillé : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse.
- Pratique : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. Pour la mélanger, il suffit alors de fermer le bocal et de le secouer.
- Variante : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique.
- À éviter : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme.
