Confiture d'abricots : Différence entre versions
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| − | Recette de base de la confiture | + | Recette de base de la confiture Number One |
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| − | * Temps de préparation : | + | * Temps de préparation : 20 mn |
| − | * Temps de cuisson : | + | * Temps de macération : 3 heures |
| + | * Temps de cuisson : 1 heure | ||
| + | * Temps de mise en pots : 40 mn | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour | + | Pour 24 pots moyens : |
* 6 kg d'abricots | * 6 kg d'abricots | ||
* 4,2 kg de sucre de canne blond | * 4,2 kg de sucre de canne blond | ||
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# Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures | # Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures | ||
# Cuire 1 heure à petit bouillons à partir de l’ébullition. | # Cuire 1 heure à petit bouillons à partir de l’ébullition. | ||
| − | # Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson | + | # Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson. |
| − | # | + | # Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 mn. |
| + | # remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers. | ||
| + | # Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle. |
* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. | * ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette. | ||
* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
* ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
| − | * ''À éviter'' : | + | * ''À éviter'' : Ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"<ref>[https://www.saveeat.co/recettes-ecume-de-confiture/ Tout sur l'écume de la confiture sur le site Save Eat]</ref>. |
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Version du 27 août 2020 à 17:55
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Recette de base de la confiture Number One
Sommaire
Auteurs
Pendant des décennies Odette nous a fourni en confiture d'abricot, jusqu'au jour ou il a fallut prendre le relai...
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte
Dans l'idéal on achète nos Abricots à Montmorin chez Chantal et on profite de notre passage chez Florence à Serre Boyer pour faire nos confitures.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de macération : 3 heures
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps de mise en pots : 40 mn
Ingrédients
Pour 24 pots moyens :
- 6 kg d'abricots
- 4,2 kg de sucre de canne blond
Préparation
- Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en 2 ou 4 selon la taille
- Mélanger avec le sucre dans une grande marmite et laisser macérer pendant 3 heures
- Cuire 1 heure à petit bouillons à partir de l’ébullition.
- Éventuellement, écumer à la fin de la cuisson.
- Stériliser pots et couvercles en les plongeant dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 mn.
- remplir jusqu'au pas de vis, fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser refroidir à l'envers.
- Stocker la confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Astuces
- Indispensable : Travailler proprement à la mise en pot. Si besoin, nettoyer le pas de vis avec un torchon propre ou une éponge humide avant de visser le couvercle.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ne pas écumer en cours d’ébullition. À ce stade "l’écume contient une forte concentration de pectine, cette substance qui va permettre à votre confiture de prendre et de s’épaissir"[1].
Notes
Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
