Lasagnes bolognaises d'Odette : Différence entre versions
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| − | # | + | # '''commencer par la bolognaise''' : Hacher les oignons, le céleri et une branche de persil. Faire revenir la pancetta coupée en petits dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons, le céleri, le persil et la 1/2 cuillère à soupe de sucre. Quand les oignons ont blondis, déglacer au vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter les champignons de paris coupés en petits cubes, l'ail écrasé, la petite boite de concentré de tomate, les tomates pelées et épépinées, les herbes et le bœuf haché. |
| − | # | + | # cuire à feu doux pendant 2 heures. La sauce doit avoir un aspect de confiture. |
| − | # | + | # '''Faire la béchamel''' : Faire fondre le beurre. Jeter la farine et remuer. Jeter tout le lait froid d'un coup. Tourner jusqu'à ébullition. Baisser le feu. Saler et poivrer. Cuire doucement en remuant 5 à 6 mn. |
# Ici, décrire l'étape n°4 | # Ici, décrire l'étape n°4 | ||
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Version du 26 août 2020 à 13:07
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
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Sommaire
Auteurs
C'est une recette que ma mère à compilée en s’inspirant de la bolognaise de Raymond Oliver et de sa propre recette de béchamel. Pour le reste tout dépend si on utilise des lasagnes pré-cuites ou non. Je me suis permis d'apporter quelques modifications à la bolognaise pour la rendre encore plus gourmande...
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte
Je ne suis pas très fan de lasagnes, mais il faut avouer que cette recette pourrait finir par me réconcilier avec ce plat.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
Pour 4 personnes:
Pour la bolognaise :
- 200 gr de bœuf haché
- 100 gr de pancetta
- 2 oignons
- 2 branches de persil
- 1 branche de céleri
- 8 champignons de Paris (facultatif)
- 3 gousses d'ail
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 4 tomates de saison ou à défaut un bocal de tomata ou en dernier recourt une boite de tomates pelées (250g)
- 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, un bouquet de sauge.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- Sel, poivre du moulin
- 10 cl de vin rouge
Pour la béchamel :
- 20 gr de beurre
- 1 petite cuillère à soupe de farine
- 250 gr de lait froid
- Sel et poivre du moulin
Pour les lasagnes :
- 500 gr de lasagne à cuire (ou pré-cuites)
- 100 gr de gruyère (un bon comté ou un bon emmental selon votre goût)
- 100 gr de parmesan
Préparation
- commencer par la bolognaise : Hacher les oignons, le céleri et une branche de persil. Faire revenir la pancetta coupée en petits dans 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons, le céleri, le persil et la 1/2 cuillère à soupe de sucre. Quand les oignons ont blondis, déglacer au vin rouge. Laisser le liquide s'évaporer. Ajouter les champignons de paris coupés en petits cubes, l'ail écrasé, la petite boite de concentré de tomate, les tomates pelées et épépinées, les herbes et le bœuf haché.
- cuire à feu doux pendant 2 heures. La sauce doit avoir un aspect de confiture.
- Faire la béchamel : Faire fondre le beurre. Jeter la farine et remuer. Jeter tout le lait froid d'un coup. Tourner jusqu'à ébullition. Baisser le feu. Saler et poivrer. Cuire doucement en remuant 5 à 6 mn.
- Ici, décrire l'étape n°4
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
Accompagnement
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Astuces
- Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
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Notes
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