Sirop de tonic : Différence entre versions
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# Dans une casserole verser 1 l d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu. | # Dans une casserole verser 1 l d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu. | ||
# Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min. | # Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min. | ||
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# Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo. | # Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo. | ||
Version actuelle datée du 9 septembre 2024 à 20:59
Sirop obtenu à partir d'une décoction d’écorce de quinquina et de racines de gentiane.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Associé une eau gazeuse et à un jus de citron frais, il remplace avantageusement les tonics industriels du commerce ultra sucrés, Schweppes ou autres.
Postée par : Bertrand Lenclos.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 min
- Cuisson du sirop : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 1,3 l de sirop de tonic maison :
- 12 gr d'écorce de quinquina
- 3 gr de racine de gentiane
- 10 gr d'acide citrique qualité alimentaire
- 1 gr de sel
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 6 gr de poivre de la Jamaïque
- 400 gr de sucre
- 1 l d'eau
Préparation[modifier]
- Râper soigneusement le zeste de l'orange et du citron sans laisser de ziste (la partie blanche).
- Dans une casserole verser 1 l d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu.
- Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min.
- Filtrer avec une passoire fine et remettre le liquide filtré dans la casserole. Ajouter le sucre et remettre à petit feu pendant 10 min.
- Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : à utiliser en priorité pour de délicieux gin tonic.
- Pratique : le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo.
- Variante : on peut faire varier la quantité de sucre. Attention quand même à en laisser suffisamment pour qu'il joue son rôle de conservateur.
- À éviter : ne pas prélever le zeste sans avoir soigneusement nettoyer les agrumes.
