Mousse au chocolat AKA Crème merveille au chocolat : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (5 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 9 : | Ligne 9 : | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle | + | J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle sous le nom de Crème merveille au chocolat. |
== La recette == | == La recette == | ||
| Ligne 33 : | Ligne 33 : | ||
* ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie. | * ''Très conseillé'' : faire fondre le chocolat au bain-marie. | ||
* ''Conseillé'' : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige. | * ''Conseillé'' : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige. | ||
| − | * ''Variante'' : pour une mousse | + | * ''Variante'' : pour une mousse moins sucrée et plus chocolatée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao. Dans ce cas on peut ajouter un peu de café pour que le chocolat soit plus facile à travailler avec les oeufs. Et puis ça ajoute un petit goût corsé. |
==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ==== Ce qu'on boit avec ça ==== | ||
| Ligne 41 : | Ligne 41 : | ||
[[Catégorie:Desserts]] | [[Catégorie:Desserts]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
| + | {{DEFAULTSORT:Mousse au chocolat AKA Creme merveille au chocolat}} | ||
Version actuelle datée du 22 mars 2025 à 15:18
Crème à base de Chocolat fondu, de jaunes d'œufs et de blancs battus en neige.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Cette recette manuscrite est réapparue par miracle en mai 2023 à Larmor, coincée entre 2 pages d'un livre de cuisine de Ninette. Elle nous vient probablement de l'oncle Georges. À vérifier...
Auteur : oncle Georges.
Transmise par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
J'ai reproduit la recette telle qu'elle a été écrite par l’oncle Georges au début du 20 ème siècle sous le nom de Crème merveille au chocolat.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 6 barres de chocolat pâtissier (6 x 20 g)
- 6 œufs
- une pincée de sel
Préparation[modifier]
- Prenez autant de barres de chocolat que de personnes, autant d'œufs très frais que de barres.
- Faites ramollir au feu le chocolat concassé, malaxez-le avec une cuillère de bois et ajoutez peu à peu les jaunes d'œufs un par un.
- Tandis que ce mélange refroidit, battez en neige ferme les blancs d'œufs que vous joignez peu à peu au chocolat.
- Dressez dans un compotier et servez fraîche cette onctueuse crème au chocolat avec un biscuit de Savoie ou une brioche coupée en tranche.
Astuces[modifier]
- Très conseillé : faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Conseillé : verser une pincée de sel dans les blancs pour mieux les monter en neige.
- Variante : pour une mousse moins sucrée et plus chocolatée, utiliser un chocolat pâtissier à 70 % de cacao. Dans ce cas on peut ajouter un peu de café pour que le chocolat soit plus facile à travailler avec les oeufs. Et puis ça ajoute un petit goût corsé.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un café.
