Sablés au parmesan : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 8 janvier 2024 à 08:34
Sablés à base de farine, de flocons d'avoine, de beurre et de parmesan.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Largement inspiré d'une recette découverte par Nathalie Carnet.
Postée par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
J'ai goûté ces délicieux sablés d'apéro chez ma copine Nathalie Carnet. Dans mes souvenirs, c'était avant son mariage, elle faisait des tests, j'étais une cobaye heureuse. Je lui ai ensuite demandé la recette. Elle m'a envoyé la photo de la page, mais sans la référence du livre. Je ne peux donc pas citer l'auteur. J'ai apporté quelques modifications au fil du temps (ingrédients, fabrication, cuisson). Je pense avoir enfin trouvé la recette qui me plait.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 20 sablés :
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 40 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de fleurs de thym et autres herbes sèches en poudre du jardin d'Amparo et Yanclaude
- Entre 20 et 40 g de parmesan râpé
- un peu d'eau
Préparation[modifier]
- Sortir le beurre du frigo, dans l'idéal une demi-heure avant la suite. Sinon, juste au moment de commencer.
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs, parmesan compris.
- Ajouter le beurre coupé en dés; l'incorporer au mélange, du bout des doigts.
- Malaxer pour former une boule. Ne pas trop la travailler. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Juste ce qu'il faut pour que la pâte soit assez compacte pour la suite.
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Prendre des morceaux de pâte à peu près de la taille d'un cochonnet. Les déposer sur une plaque de cuisson, et les aplatir avec un fond de verre plat.
- Enfourner pour 30 minutes.
En accompagnement[modifier]
Une bière à Papa, un bon vin...
Astuces[modifier]
- Variante : dans la recette originale, c'est 12 minutes à 180 °C. on peut se balader entre les deux (20 minutes à 160 °C...).
- Variante : on peut aussi faire fondre le beurre si on est pressé.
- À savoir : avec du beurre doux, il faut rajouter 2 g de sel.
