Tiramisu : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 14 août 2023 à 20:59
Pâtisserie à base de biscuits à la cuillère et de mascarpone.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Recette apprise par ma mère, Claire.
Postée par : Malo Bruckert
Contexte[modifier]
Quand j'étais petite, avec ma soeur, on faisait des desserts, à tour de rôle, un week-end sur deux. Maman m'a appris cette recette à ce moment. Comme ça plaisait à mon père, j'ai continué d'en faire plus souvent. C'est aussi le dessert préféré de mon grand-père, Pierre.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 45 min
Ingrédients[modifier]
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 500 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 de litre de café
- 20 à 25 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre
Préparation[modifier]
- Préparer le café, le verser dans une assiette creuse, laisser refroidir.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Continuer à battre et incorporer petit à petit le mascarpone.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer progressivement les blancs au mélange, avec une maryse.
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le café, entièrement mais rapidement. Les déposer au fond du moule, puis sur les bords.
- Verser l'appareil et le lisser à la maryse.
- Couvrir avec un cellophane et mettre au frais au moins quelques heures.
- Avant de servir saupoudrer de cacao.
Astuces[modifier]
- Dans l'idéal : le faire la veille pour qu'il soit bien ferme.
- Pratique : si le mascarpone est bien frais, l'appareil sera plus ferme.
- Variante : on peut aussi le faire en verrines.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Un café
