Riz gluant à la vapeur : Différence entre versions

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Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.
Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.
 
  
 
== Auteurs ==
 
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Postée par Bertrand Lenclos
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== Contexte ==
 
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Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans. <ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Riz_gluant Le riz gluant sur Wikipedia ]</ref>  
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Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz ([https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Oryza_sativa Oryza sativa L.]) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Riz_gluant Le riz gluant sur Wikipedia ]</ref>".
  
 
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
 
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
  
 
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Pour 4 personnes:
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* 400 gr de riz gluant
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* Une marmite conique
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# Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
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# Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
# Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Placer sur la marmite.
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# Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
# Faire cuire à la vapeur pendant 30mn en retournant le riz à mi-cuisson.
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# Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
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# Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.
  
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* ''Dans l'idéal'' : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
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* ''Dans l'idéal'' : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
* ''Indispensable'' : Le riz gluant s’achète dans les épiceries à sciatique par paquet de 1, 5 ou 10 kg.   
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* ''Indispensable'' : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.   
* ''Très conseillé'' : Le riz gluant se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
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* ''Très conseillé'' : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
 
 
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Version actuelle datée du 18 novembre 2022 à 19:17

Riz gluant

Riz gluant cuit à la vapeur en panier de bambou tressé.

Auteurs[modifier]

Postée par Bertrand Lenclos.

Contexte[modifier]

Selon Wikipedia : "Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans[1]".

À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...

La recette[modifier]

Sachet de riz gluant
Texture du riz gluant

Temps de préparation[modifier]

  • Trempage : 6 h
  • Temps de cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients[modifier]

Pour 4 personnes :

  • 800 g de riz gluant

Ustensiles :

  • un panier en bambou
  • une marmite conique

Préparation[modifier]

  1. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
  2. Le faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
  3. Égoutter, rincer une dernière fois et placer le riz dans le panier de bambou. Mettre de l’eau dans la marmite et placer le panier par-dessus. Vérifier que le fond du panier ne trempe pas dans l’eau.
  4. Faire bouillir l’eau et cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 30 min en retournant le riz à mi-cuisson.

En accompagnement[modifier]

Parfait pour accompagner le lap de bœuf thaï, le curry vert de poulet, curry jaune de crevettes ou le curry rouge de légumes.

Panier et marmite à riz gluant

Astuces[modifier]

  • Dans l'idéal : acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
  • Indispensable : le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
  • Très conseillé : le riz gluant cuit se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.

Notes[modifier]