Dessert glacé au pralin : Différence entre versions
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==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 8 personnes: | + | Pour 8 personnes : |
* 4 œufs | * 4 œufs | ||
| − | * 200 g de crème | + | * 200 g de crème fraîche |
* 8 cuillères à soupe de sucre glace | * 8 cuillères à soupe de sucre glace | ||
* 1 sachet de sucre vanillé | * 1 sachet de sucre vanillé | ||
| − | * 2 | + | * 2 grosses meringues |
* 100 g de pralin (noisettes et amandes hachées et caramélisées) | * 100 g de pralin (noisettes et amandes hachées et caramélisées) | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Crémer le sucre vanillé,le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à | + | # Crémer le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à blanchiment du mélange. |
# Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement. | # Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement. | ||
# Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme. | # Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme. | ||
| − | # Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser. | + | # Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser. |
| + | # Rompre les meringues pour obtenir des morceaux de la taille d'une noix. | ||
# Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler une fois l’opération et terminer par une couche de pralin pour faire joli. | # Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler une fois l’opération et terminer par une couche de pralin pour faire joli. | ||
# Placer au congélateur minimum 6 h. | # Placer au congélateur minimum 6 h. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : faire ses meringues soi-même ou les acheter à la boulangerie. |
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Version actuelle datée du 20 novembre 2022 à 19:22
Blancs en neige, mélangés avec un appareil à base de jaunes d'œufs, de crème fraîche et sucre glace, monté avec des morceaux de meringue et de pralin et refroidi au congélateur.
Sommaire
Auteurs[modifier]
Une amie lointaine de mon quartier, Anne Begley, nous avait fait ce dessert à l'occasion d'un diner. On est tous repartis avec la recette...
Postée par : Séverine Levi.
Contexte[modifier]
Ce dessert fait l’unanimité, pratique en été quand il fait chaud, et parfait en hiver au moment des fêtes.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Congélation : 6 h mini
Ingrédients[modifier]
Pour 8 personnes :
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- 8 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 grosses meringues
- 100 g de pralin (noisettes et amandes hachées et caramélisées)
Préparation[modifier]
- Crémer le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu’à blanchiment du mélange.
- Ajouter la crème fraîche. Mélanger doucement.
- Battre les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
- Incorporer délicatement les blancs dans la crème sans les casser.
- Rompre les meringues pour obtenir des morceaux de la taille d'une noix.
- Placer une feuille de papier aluminium dans le fond d'un moule à cake. Commencer par disposer une couche de pralin, une couche de crème, une couche de meringue. Renouveler une fois l’opération et terminer par une couche de pralin pour faire joli.
- Placer au congélateur minimum 6 h.
Astuces[modifier]
- Dans l'idéal : faire ses meringues soi-même ou les acheter à la boulangerie.
- Très conseillé : faire ou acheter des meringues natures.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Du champagne.
