Pain d'épices : Différence entre versions
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| − | * | + | * Préparation : 15 min |
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* 250 g de farine | * 250 g de farine | ||
* 250 g de miel | * 250 g de miel | ||
* 50 g de beurre salé | * 50 g de beurre salé | ||
| − | * | + | * 5 g environ d'un mélange d'épices (anis étoilé, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre en poudre) |
* 90 g d'amandes en poudre | * 90 g d'amandes en poudre | ||
* 10 cl d'eau | * 10 cl d'eau | ||
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude | * 1 cuillère à café de bicarbonate de soude | ||
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| + | # Moudre dans un moulin à café électrique le mélange d'épices. Au niveau des proportions c'est un peu à l'intuition et en fonction des affinités avec certaines épices. Je vous laisse faire vos expériences. | ||
# Mélanger la farine avec les épices et la poudre d'amandes. | # Mélanger la farine avec les épices et la poudre d'amandes. | ||
# Faire chauffer l'eau. Éteindre dès qu'elle bout et ajouter le bicarbonate de soude. | # Faire chauffer l'eau. Éteindre dès qu'elle bout et ajouter le bicarbonate de soude. | ||
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# Faire fondre le beurre et l'ajouter. | # Faire fondre le beurre et l'ajouter. | ||
# Beurrer le moule et verser la pâte. | # Beurrer le moule et verser la pâte. | ||
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Seul ou avec une glace à la vanille. | Seul ou avec une glace à la vanille. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Variante'' : On peut mettre moins de miel et compléter avec du sucre. Le total "miel/sucre" devra faire | + | * ''Variante'' : je viens de découvrir, grâce à Thomas Gros notre paysan boulanger, le pain d'épices à la farine de seigle. Incomparable. Dans ce cas, il n'est plus nécessaire d'ajouter de poudre d'amande ni de beurre sauf pour beurrer le moule généreusement (décembre 2023). |
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| + | * ''Variante'' : on peut mettre moins de miel et compléter avec du sucre. Le total "miel/sucre" devra faire 250 g. | ||
| + | * ''Variante'' : pour les pains d'épices portions, prévoir une cuisson de seulement 20 min. | ||
| + | * ''Pratique'' : pour beurrer le moule, j'y mets une noix de beurre et l'enfourne 30 à 40 secondes. Je le ressors et j'étale le beurre au pinceau. | ||
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Version actuelle datée du 7 janvier 2024 à 13:56
Pain au miel et aux épices.
Sommaire
Auteurs[modifier]
C'est une recette qui m'a été transmise par Claire, il y a une trentaine d'années. Elle l'avait trouvée dans un magazine, je crois, et elle l'avait testée juste avant. J'ai ajouté le beurre et puis récemment les amandes en poudre.
Postée par : Virginie Talou.
Contexte[modifier]
Le pain d'épices est parfait au petit déjeuner ou pour le petit creux de 17 h.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients[modifier]
Pour 1 pain d'épices :
- 250 g de farine
- 250 g de miel
- 50 g de beurre salé
- 5 g environ d'un mélange d'épices (anis étoilé, cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre en poudre)
- 90 g d'amandes en poudre
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation[modifier]
- Moudre dans un moulin à café électrique le mélange d'épices. Au niveau des proportions c'est un peu à l'intuition et en fonction des affinités avec certaines épices. Je vous laisse faire vos expériences.
- Mélanger la farine avec les épices et la poudre d'amandes.
- Faire chauffer l'eau. Éteindre dès qu'elle bout et ajouter le bicarbonate de soude.
- Ajouter le miel à l'eau bouillante, délayer jusqu'à ce que le miel ait fondu dans l'eau.
- Verser dans la farine et mélanger.
- Faire fondre le beurre et l'ajouter.
- Beurrer le moule et verser la pâte.
- Mettre au four 45 minutes à 180 °C.
En accompagnement[modifier]
Seul ou avec une glace à la vanille.
Astuces[modifier]
- Variante : je viens de découvrir, grâce à Thomas Gros notre paysan boulanger, le pain d'épices à la farine de seigle. Incomparable. Dans ce cas, il n'est plus nécessaire d'ajouter de poudre d'amande ni de beurre sauf pour beurrer le moule généreusement (décembre 2023).
- Variante : On peut ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
- Variante : on peut mettre moins de miel et compléter avec du sucre. Le total "miel/sucre" devra faire 250 g.
- Variante : pour les pains d'épices portions, prévoir une cuisson de seulement 20 min.
- Pratique : pour beurrer le moule, j'y mets une noix de beurre et l'enfourne 30 à 40 secondes. Je le ressors et j'étale le beurre au pinceau.
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
Du thé, du café, du vin rouge, du whisky...
