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De Recettes de famille
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Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes des familles Lenclos, Talou, Mégrot, Dupuis, Apouyou, Fontaine, Jacazzi ainsi que celles des cousin·e·s, concubin·e·s et autres ami·e·s chèr·e·s avec qui on aime se retrouver autour d'un bon repas.
 
Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes des familles Lenclos, Talou, Mégrot, Dupuis, Apouyou, Fontaine, Jacazzi ainsi que celles des cousin·e·s, concubin·e·s et autres ami·e·s chèr·e·s avec qui on aime se retrouver autour d'un bon repas.
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== LA RECETTE DE SAISON ==
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=== [[Bloody Mary]] ===
  
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Cocktail à base de vodka et de jus de tomate.
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Cette recette me vient du Belga, un bar bruxellois ou j'ai travaillé de 2017 à 2019. Je kiffais tellement ce cocktail, que dès qu'on me faisait une commande, je la doublais pour en boire un en plonge... Aujourd'hui, ça reste mon cocktail préféré.
  
== LA RECETTE DE LA SEMAINE ==
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Postée par : Max Thrun.  
=== [[Soupe Tom Kha Gai|Soupe tom kha gai]] ===
 
[[Fichier:DSC00684.jpg|right|500px|Soupe tom kha gai]]
 
Bouillon de volaille aromatisé avec du [https://fr.wikipedia.org/wiki/Galanga galanga], de la [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cymbopogon_citratus citronnelle] et des feuilles de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Combava combawa], lié au [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_de_coco lait de coco], légèrement sucré et pimenté dans lequel on poche des morceaux de blanc de poulet. En fin de cuisson, on relève le goût avec de la sauce poisson, du jus de citron et on saupoudre de coriandre fraîche.
 
 
 
C'est une soupe que Sandra nous a cuisiné pendant notre séjour chez les Maillard, au Genêt, pour fêter le nouvel an 2021. Je m'inspire très largement de sa recette, avec quelques modifications opérées au fil des tentatives pour essayer de maîtriser les saveurs et les arômes complexes qui caractérisent ce plat traditionnel thaïlandais. On peut tout à fait servir la soupe tom kha gai en plat principal avec un riz gluant.
 
 
 
Postée par : Bertrand Lenclos.
 
 
 
En thaïlandais, [https://fr.wikipedia.org/wiki/Tom_kha tom kah gai] s'écrit : ต้มข่า ไก่. Tom signifie bouillon, Kha vaut dire galanga et Gai, poulet. En remplaçant le poulet par du porc on obtient du tom kha mu (ต้มข่า หมู), avec du tofu du tom kha taohu (ต้มข่า เต้าหู้) avec des fruits de mer du tom kha thale, (ต้มข่าทะเล), avec des légumes du tom kha phak (ต้มข่าผัก), avec des crevettes tom kha goong, etc<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Tom_kha soupe Tom Kha sur wikipedia]</ref>.
 
 
 
[[Soupe Tom Kha Gai|Lire la suite]]
 
 
 
== LE MENU DU MOIS ==
 
 
 
  
=== 5ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace ===
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[[Bloody Mary|Lire la suite]]
  
Voila un menu partiellement documenté sur ce site, proposé et cuisiné par Bertrand Lenclos le 22/7/2022 pour la 5ème édition des Ciné-Gastronomiques du Mérou Palace :
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== LE MENU DES FAMILLES ==
  
* [[Salade de papaye verte]]
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Voila le menu du réveillon de noël 2023 à Neuvy.
* [[Soupe Tom Kha Gai]]
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* Huitres d'Atlantique et de Méditérannée
* [[Lap de bœuf Thaï]]
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* [[Tarama]]
* [[Riz gluant à la vapeur]]
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* œufs de truite
* [[Curry vert de poulet]]
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* saumon sauvage fumé Sockeye rouge d'Alaska
* [[Curry rouge de légumes]]
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* [[Saumon mariné façon gravelax]]
* [[Curry jaune de crevettes]]
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* Kim bap végé
* [[Riz gluant coco à la mangue]]
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* [[Terrine de lapin d'Odette]]
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* [[Dessert glacé au pralin]]

Version actuelle datée du 2 janvier 2024 à 13:30

Bienvenue sur www.recettesdefamille.wiki, site familial de partage de recettes.

couv livre

Ce site a pour vocation de rassembler sur un même support les recettes des familles Lenclos, Talou, Mégrot, Dupuis, Apouyou, Fontaine, Jacazzi ainsi que celles des cousin·e·s, concubin·e·s et autres ami·e·s chèr·e·s avec qui on aime se retrouver autour d'un bon repas.

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LA RECETTE DE SAISON

Bloody Mary

Cocktail à base de vodka et de jus de tomate.

Bloody mary

Cette recette me vient du Belga, un bar bruxellois ou j'ai travaillé de 2017 à 2019. Je kiffais tellement ce cocktail, que dès qu'on me faisait une commande, je la doublais pour en boire un en plonge... Aujourd'hui, ça reste mon cocktail préféré.

Postée par : Max Thrun.

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LE MENU DES FAMILLES

Voila le menu du réveillon de noël 2023 à Neuvy.