Crackers

Sablés apéritifs au sésame et parmesan

Auteurs

Largement inspirée de la recette de crackers de Lise et Patricia Canac.

Postée par : Virginie Talou

Contexte

Pendant l'année 2022/2023, Lise était à Graulhet pour suivre le fameux CAP bijouterie-joaillerie du lycée Clément de Pémille. Nous avons passé quelques soirées ensemble, en particulier, lorsque ses parents venaient la voir. Un soir, Lise et Patricia ont apporté des crackers maison, très réussis. Patricia m'a dicté la recette, que j'ai peu à peu modifiée (ingrédients, proportions).

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 30 min
• Cuisson : 15 min à 180 °C

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 130 g de farine
• 30 g de flocons d'avoine
• 40 g de graines de sésame
• 30 g de parmesan
• 50 g d'huile d'olive
• 8 cl d'eau
• À peine une demi-cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, graines de sésame, parmesan râpé, sel)
2. Ajouter l'huile, mélanger.
3. Ajouter l'eau, mélanger.
4. Étaler très finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
5. Enlever la feuille du dessus et pré-découper la pâte au format crackers.
6. Enfourner.
7. Une fois sortis du four, finir la découpe des crackers à la main.

Astuces

• Très conseillé : étaler le plus finement possible pour garantir l'effet crackers.
• Variante : dans la recette originale (celle de Lise et Patricia) c'est de la farine d'épeautre et un mélange de graines (tournesol, courge, sésame). L'inconvénient avec les graines de courge et de tournesol c'est qu'elles sont trop grosses et ont du mal à rester dans la pâte des crackers.
• Autres variantes : Lise en avait faits au curry. En fait, toutes les variantes peuvent être expérimentées (cumin, zaatar ...) .

Ce qu'on boit avec ça

C'est l'heure de l'apéro, alors chacun ses affinités.