Gelée de pomme de grand-mère Fontaine : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| (4 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 11 : | Ligne 11 : | ||
[[Fichier:Gelée de pommesde jeanne Fontaine.jpg|vignette|Recette de la gelée de pomme par Jeanne Fontaine]] | [[Fichier:Gelée de pommesde jeanne Fontaine.jpg|vignette|Recette de la gelée de pomme par Jeanne Fontaine]] | ||
J'ai retrouvé dans les archives d'Odette, ma mère, cette recette manuscrite de grand-mère Fontaine. J'imagine que ma mère lui avait demandé de l'écrire pour en garder une trace... | J'ai retrouvé dans les archives d'Odette, ma mère, cette recette manuscrite de grand-mère Fontaine. J'imagine que ma mère lui avait demandé de l'écrire pour en garder une trace... | ||
| − | En voici une transcription, autant que possible fidèle à l' | + | En voici une transcription, autant que possible fidèle à l'original. |
== La recette == | == La recette == | ||
| Ligne 20 : | Ligne 20 : | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
Tout simplement : | Tout simplement : | ||
| − | * | + | * des pommes entières avec la peau, le trognon et les pépins. |
| − | * | + | * du sucre (le même poids que le jus de pomme) |
* 1 citron | * 1 citron | ||
| Ligne 27 : | Ligne 27 : | ||
# Couper les pommes en morceaux. Déposer dans une casserole, juste recouvrir d'eau et cuire doucement pendant 40 min. | # Couper les pommes en morceaux. Déposer dans une casserole, juste recouvrir d'eau et cuire doucement pendant 40 min. | ||
# Quand les pommes sont cuites, placer un linge dans un tamis et y verser les pommes pour en extraire le jus. Laisser couler toute la nuit. Le matin, presser le linge pour que le meilleur jus sorte. | # Quand les pommes sont cuites, placer un linge dans un tamis et y verser les pommes pour en extraire le jus. Laisser couler toute la nuit. Le matin, presser le linge pour que le meilleur jus sorte. | ||
| − | # | + | # Faire bouillir 15 à 20 min jus et sucre (une livre pour une livre) avec un peu de jus de citron. |
# Mettre un peu de jus dans une assiette au froid pour voir si la gelée prend. | # Mettre un peu de jus dans une assiette au froid pour voir si la gelée prend. | ||
# Remplir les pots stérilisés avec la gelée en mettant à chaque fois un morceau d'écorce de citron. | # Remplir les pots stérilisés avec la gelée en mettant à chaque fois un morceau d'écorce de citron. | ||
| Ligne 35 : | Ligne 35 : | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
| − | |||
{{ImageDuLivre | {{ImageDuLivre | ||
| Ligne 44 : | Ligne 43 : | ||
{{ImageDuLivre | {{ImageDuLivre | ||
|image1=http://recettesdefamille.wiki/images/0/0d/ISNAUVILLE_DSC00021_8recadr%C3%A9.JPG | |image1=http://recettesdefamille.wiki/images/0/0d/ISNAUVILLE_DSC00021_8recadr%C3%A9.JPG | ||
| − | |position= | + | |position=petit |
}} | }} | ||
Version actuelle datée du 19 novembre 2022 à 16:53
Préparation à base de jus de pommes cuites et de sucre qui gélifie grâce à la pectine naturellement présente dans les pommes.
Auteurs[modifier]
Recette de : Jeanne Fontaine.
Postée par : Bertrand Lenclos.
Contexte[modifier]
J'ai retrouvé dans les archives d'Odette, ma mère, cette recette manuscrite de grand-mère Fontaine. J'imagine que ma mère lui avait demandé de l'écrire pour en garder une trace... En voici une transcription, autant que possible fidèle à l'original.
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 60 min
Ingrédients[modifier]
Tout simplement :
- des pommes entières avec la peau, le trognon et les pépins.
- du sucre (le même poids que le jus de pomme)
- 1 citron
Préparation[modifier]
- Couper les pommes en morceaux. Déposer dans une casserole, juste recouvrir d'eau et cuire doucement pendant 40 min.
- Quand les pommes sont cuites, placer un linge dans un tamis et y verser les pommes pour en extraire le jus. Laisser couler toute la nuit. Le matin, presser le linge pour que le meilleur jus sorte.
- Faire bouillir 15 à 20 min jus et sucre (une livre pour une livre) avec un peu de jus de citron.
- Mettre un peu de jus dans une assiette au froid pour voir si la gelée prend.
- Remplir les pots stérilisés avec la gelée en mettant à chaque fois un morceau d'écorce de citron.
