Sauce bolognaise de Bébert

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

Ma recette de la Bolognaise

Auteurs

Je ne sais pas si cette recette serait validée par un ou une cuisinière de la région de Bologne, mais si j'en crois ce blog : " En Italie, on dit « ragù alla bolognese ». C’est un ragoût (...)". . Ce qui me fait penser que ma recette ne doit pas être loin de l'esprit original de ce plat Italien.

Postée par : Bertrand Lenclos

Contexte

Le genre de plat que j'aime bien laisser mijoter doucement sur la cuisinière à bois pendant des heures. Pour un plat servi à 20h, j'attaque à 16h. En 1/2 heure le ragout est lancé. Je peut retourner travailler dans mon bureau en oubliant pas de surveiller le mijotage de temps en temps.

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
• Temps de mijotage : 3 heures minimum

Ingrédients

Pour 6 personnes:

• 300 g de porc haché
• 300 g de bœuf haché
• 2 oignons
• 1 oignon blanc frais
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 4 belles tomates de saison ou un bocal de Tomata hors saison.
• 15 cl de vin rouge
• 2 feuilles de laurier
• Thym et romarin
• huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• Un cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir les oignons avec le sucre dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter la viande. Faire dorer le tout à feu vif jusqu'à ce que la viande commence à attacher et que les oignons caramélisent
2. Déglacer avec le vin rouge. maintenir à feu vif jusqu'à évaporation du vin.
3. Verser le tomata (ou les tomates fraîches pelées concassées), le céleri et la carotte coupé en petit dés, la cuillère à café de bouillon de légumes bio déshydraté, le thym, les feuilles de lauriers et le romarin. Bien mélanger, poivrer, saler modérément et cuire à petit feu pendant 20mn..
4. Placer la cocotte sur un plaque chaude ou sur un feu réglé au minimum pour faire mijoter pendant 3 heures. Au besoin, mouiller un peu au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement au moment de servir
5. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

Accompagnement

Il semblerait que

Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : Ici, la recette officielle le la Bolognaise selon l'académie du cuisine Italienne.
• À éviter : Ici anticiper une erreur.

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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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