Riz gluant à la vapeur : Différence entre versions
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Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï. | Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï. | ||
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* ''Indispensable'' : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg. | * ''Indispensable'' : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg. | ||
* ''Très conseillé'' : Le riz gluant se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer. | * ''Très conseillé'' : Le riz gluant se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer. | ||
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Version du 20 juillet 2020 à 16:31
Le riz gluant, accompagnement incontournable de la cuisine thaï.
Sommaire
Auteurs
Postée par Bertrand Lenclos
Contexte
Le riz gluant, riz glutineux, riz collant ou riz doux, est une variété de riz (Oryza sativa L.) produite et consommée en Asie. Il y est cultivé depuis près de 4 000 ans. [1]
À Graulhet on raffole de cette gourmandise dont il est difficile d’être rassasié...
La recette
Temps de préparation
- Temps de trempage : 6 h minimum
- Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 400 gr de riz gluant
Ustensiles :
- Un panier en bambou
- Une marmite conique
Préparation
- Faire tremper le riz dans un grand volume d’eau froide pendant 6 h minimum.
- Égoutter, rincer et placer le riz dans le panier de bambou. Placer sur la marmite.
- Faire cuire à la vapeur pendant 30mn en retournant le riz à mi-cuisson.
Accompagnement
Parfais pour accompagner le Laap de bœuf Thaï ou le Curry vert de poulet.
Astuces
- Dans l'idéal : Acheter le nécessaire à riz gluant chez votre épicier asiatique, panier de cuisson en bambou et marmite adaptée. Budget total : moins de 20 €.
- Indispensable : Le riz gluant s’achète dans les épiceries asiatiques par paquet de 1, 5 ou 10 kg.
- Très conseillé : Le riz gluant se conserve très bien au frigo. Le repasser à la vapeur pour le réchauffer.
