Risotto aux asperges vertes

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Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

Auteurs

D'habitude je n'utilise jamais de livre de recettes et je ne prends jamais de notes pour fixer ma cuisine.

Postée par : Ici, mettre son nom.

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

• Temps de préparation :
• Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 8 personnes:

• 800 g de riz à risotto
• 800 g d'asperges vertes
• 1 l de bouillon de légume
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 150 de parmesan en copeau
• 250 g de crème crue
• Sel et poivre du moulin
• 16 tranches fines de lard fumé
• 50 g de beurre
• 25 cl de vin blanc

Préparation

1. Éplucher les asperges avec un économe.Les séparer ensuite en trois parties : Les pieds, partie la plus dure sur 1 ou 2 cm - les pointes, partie la plus tendre sur environ 5 cm - les corps qu'on tronçonnent en rondelles.
2. Faire chauffer le bouillon de légumes avec les pieds des asperges.
3. Dans une grande cocotte, faire suer dans l'huile d'olive les échalotes émincées, les carottes en copeaux, et les corps des asperges. Saler. Ajouter le riz.
4. Quand le riz devient transparent, mouiller avec le vin blanc. Bien remuer.
5. Faire un premier mouillage avec le bouillon de légumes jusqu'au niveau du riz. Couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
6. Faire un deuxième mouillage avec le bouillon. ne pas couvrir et surveiller la cuisson.
7. Dès que le liquide commence à manquer, faire un troisième et dernier mouillage
8. Goûter, affiner l'assaisonnement. Quand le troisième mouillage a été complètement absorbé,
9. Faire griller le lard façon bacon dans une poêle bien chaude. Débarrasser et réserver les tranches de lard. Dans la poele, ajouter le beurre et faire revenir les pointes d'asperge. Dès qu'elles sont saisies mais "al dente" dresser les assiettes.

Accompagnement

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Astuces

• Indispensable : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : Ici, proposer une variante.
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Qu'est ce qu'on boit avec ça ?

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Notes

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