Huîtres tièdes d'Oléron : Différence entre versions
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C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables. | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables. | ||
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Version du 9 janvier 2022 à 16:54
Huîtres farcies avec un beurre manié à l'échalote et au piment d'Espelette, poireau blanchi et œufs de poisson puis tiédies au four.
Sommaire
Auteurs
Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai découvert dans M le monde. Comme elle est appréciée autour de moi, je la refais régulièrement à ma façon.
Postée par : Bruno Barjhoux
Contexte
C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron[1], au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 60 mn
- Temps de cuisson : 6 mn
Ingrédients
Pour 5 personnes:
- 30 huîtres spéciales n° 3 ou 4
- 1 poireau
- 1 belle échalote
- 150 g de beurre
- 50 g d'œufs de truite ou de saumon.
- une pointe de piment d’Espelette
Préparation
- Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied.
- Faire blanchir 1 mn le vert du poireau taillé en julienne aux dimensions de l’huître (4/5 cm).
- Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette.
- Ajouter dans chaque huître une noix de beurre manié, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson.
- Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser tiédir pendant 5 mn. Servir immédiatement.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Un blanc d'Aunis, vin de la Charente ou un Péchapié de l'île d’Oléron.
