Seiches à l'armoricaine : Différence entre versions
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{Modèle:En_travaux}} | {{Modèle:En_travaux}} | ||
| − | + | Seiche mijotées dans une sauce tomate aillée et très poivrée. | |
| − | |||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | C'est ma mère qui m'a transmise cette recette de mon père qui lui-même la tient de ses tantes | + | C'est ma mère qui m'a transmise cette recette de mon père qui lui-même la tient de ses tantes italiennes. |
Postée par : Gaëlle Pasqualetto | Postée par : Gaëlle Pasqualetto | ||
| Ligne 30 : | Ligne 29 : | ||
# Hacher l'ail très finement. | # Hacher l'ail très finement. | ||
# Poivrer. Quand les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail et verser le coulis de tomate. | # Poivrer. Quand les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail et verser le coulis de tomate. | ||
| − | # | + | # Laisser mijoter pendant 40 mn à feu très doux. |
==== Accompagnement ==== | ==== Accompagnement ==== | ||
Version du 16 septembre 2021 à 19:25
 |
Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Seiche mijotées dans une sauce tomate aillée et très poivrée.
Sommaire
Auteurs
C'est ma mère qui m'a transmise cette recette de mon père qui lui-même la tient de ses tantes italiennes.
Postée par : Gaëlle Pasqualetto
Contexte
Dans ma famille italienne, ils avaient tous des chaussures blanches et des belles bagnoles. Ça parlait fort, ça rigolait pas mal et ça faisait à manger en famille. L’appellation "à l'armoricaine" traduit peut_être une volonté de franciser cette recette après leur arrivée en France.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 kg de seiche
- 1 ognon rouge
- 1/2 litre de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation
- Parer les seiches. Arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules ainsi que les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanière plutôt fines.
- Émincer les ognons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceau de seiche dans la poêle. Baisser et cuire à petite ébullition jusqu'à évaporation complète du jus.
- Hacher l'ail très finement.
- Poivrer. Quand les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail et verser le coulis de tomate.
- Laisser mijoter pendant 40 mn à feu très doux.
Accompagnement
Un polenta et beaucoup de salade verte.
Astuces
- Indispensable : Ne pas saler pendant la cuisson.
- Très conseillé : pour que la seiche reste tendre, éviter les cuissons trop violentes.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : On peut remplacer les seiches par des poulpes.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse. Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
