Seiches à l'armoricaine : Différence entre versions
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| − | # Parer les seiches. Arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules ainsi que les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanière plutôt fines | + | # Parer les seiches. Arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules ainsi que les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanière plutôt fines. |
| − | # Émincer les ognons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceau de seiche dans la poêle. | + | # Émincer les ognons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceau de seiche dans la poêle. Baisser et cuire à petite ébullition jusqu'à évaporation complète du jus. |
| − | # | + | # Hacher l'ail très finement. |
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* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. | ||
* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. | ||
* ''Variante'' : On peut remplacer les seiches par des poulpes. | * ''Variante'' : On peut remplacer les seiches par des poulpes. | ||
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
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Version du 16 septembre 2021 à 19:21
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
C'est ma mère qui m'a transmise cette recette de mon père qui lui-même la tient de ses tantes italienne.
Postée par : Gaëlle Pasqualetto
Contexte
Dans ma famille italienne, ils avaient tous des chaussures blanches et des belles bagnoles. Ça parlait fort, ça rigolait pas mal et ça faisait à manger en famille. L’appellation "à l'armoricaine" traduit peut_être une volonté de franciser cette recette après leur arrivée en France.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation :
- Temps de cuisson :
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 kg de seiche
- 1 ognon rouge
- 1/2 litre de coulis de tomate
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation
- Parer les seiches. Arracher la tête, enlever le bec, genre de protubérance cartilagineuse qui se trouve au milieu des tentacules ainsi que les autres parties cartilagineuses situées à la racine des tentacules. Couper en lanière plutôt fines.
- Émincer les ognons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceau de seiche dans la poêle. Baisser et cuire à petite ébullition jusqu'à évaporation complète du jus.
- Hacher l'ail très finement.
- Poivrer. Quand les morceaux de seiches commencent à attacher au fond de la poêle ajouter l'ail et verser le coulis de tomate.
- vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
Accompagnement
Un polenta et beaucoup de salade verte.
Astuces
- Indispensable : Ne pas saler pendant la cuisson.
- Très conseillé : pour que la seiche reste tendre, éviter les cuissons trop violentes.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : On peut remplacer les seiches par des poulpes.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Un vin blanc maison fait avec le raisin de ma terrasse. Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
