Huîtres tièdes d'Oléron : Différence entre versions
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== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix | + | C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron<ref<[https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ele_d%27Ol%C3%A9ron Île d'Oléron sur Wikipedia]</ref>, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
* Temps de préparation : 60 mn | * Temps de préparation : 60 mn | ||
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# Faire blanchir 1 mn le vert du poireau taillé en julienne à la taille de l’huître (4/5 cm). | # Faire blanchir 1 mn le vert du poireau taillé en julienne à la taille de l’huître (4/5 cm). | ||
# Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette. | # Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette. | ||
| − | # Ajouter dans chaque huître une noix de beurre maniée | + | # Ajouter dans chaque huître une noix de beurre maniée, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson. |
| − | # Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser | + | # Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser tiédir pendant 5 mn. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
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* ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
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==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
Version du 22 août 2020 à 20:53
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Huîtres farcies dorées au four.
Sommaire
Auteurs
Inspiré d'une recette de Patrick Cadour que j'ai découvert dans M le monde. Comme elle est appréciée autour de moi, je la refais régulièrement à ma façon.
Postée par : Bruno Barjhoux
Contexte
C'est une recette que je fais surtout dans ma maison de St Denis sur l'île d’Oléron<ref<Île d'Oléron sur Wikipedia</ref>, au pays de l’huître : Choix et qualité à des prix abordables.
La recette
Temps de préparation
- Temps de préparation : 60 mn
- Temps de cuisson : 6 mn
Ingrédients
Pour 5 personnes:
- 6 huîtres spéciales n° 3 ou 4
- 1 poireau
- 1 belle échalote
- 150 g de beurre
- 50 g d'œufs de truite ou de saumon.
- une pointe de piment d’Espelette
Préparation
- Ouvrir les huîtres, les vider et décoller le pied.
- Faire blanchir 1 mn le vert du poireau taillé en julienne à la taille de l’huître (4/5 cm).
- Manier le beurre avec l'échalote et le piment d'Espelette.
- Ajouter dans chaque huître une noix de beurre maniée, quelques rubans de poireau et une petite cuillère d'œufs de poisson.
- Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner les huîtres, éteindre le four, laisser tiédir pendant 5 mn.
Astuces
- Très conseillé : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : Ici, proposer une variante.
- À éviter : Ici anticiper une erreur.
Qu'est ce qu'on boit avec ça ?
Un blanc d'Aunis, vin de la Charente ou un Péchapié de l'île d’Oléron
