Modification de Vinaigrette maison version Virginie
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[[Fichier:Vinaigrette1.jpg|vignette|Vinaigrette fraîchement mélangée]] | [[Fichier:Vinaigrette1.jpg|vignette|Vinaigrette fraîchement mélangée]] | ||
| − | Émulsion d'huile, de vinaigre et de moutarde, salée et préparée à l'avance : Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi. | + | Émulsion d'huile, de vinaigre et de moutarde, salée, poivrée et préparée à l'avance : Pour toujours avoir de la vinaigrette maison prête à l'emploi. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère... la voici fixée. | + | Après avoir évolué au fil des ans sous l'influence de mes mère, tante, belle-mère ... la voici fixée. |
| − | Postée par : Virginie | + | Postée par : Virginie. |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients : vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci<ref>Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13</ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger<ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à un producteur de Guérande. | + | Recette simplissime dont l'intérêt tient essentiellement à la qualité et la provenance des ingrédients: vinaigre maison, huile de tournesol première pression à froid de Jean-Marie Curci <ref> Huile de tournesol issue de l'agriculture biologique. Jean-Marie et Josie Curci, Calezin, 81390 Briatexte, 06 22 10 53 13 </ref>, sel fourni par Thomas notre boulanger <ref> Thomas Gros, paysan boulanger, la Bouyssounie, 81300 Graulhet </ref>, acheté en gros à un producteur de Guérande. |
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 5 minutes |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 30 cl environ : | + | Pour 30 cl environ: |
| − | * 6 | + | * 6 cuillères à soupe de vinaigre maison (environ 6 cl). |
| − | * 24 | + | * 24 cuillères à soupe d'huile de tournesol, première pression à froid (environ 24 cl) |
| + | En fait, la proportion c'est 4 doses d'huile pour une dose de vinaigre, parce que notre vinaigre est assez costaud. On peut réduire à 3 doses d'huile si le vinaigre est plus doux. | ||
| + | Dans un bocal comme celui de la photo, c'est environ 1 cm de vinaigre pour 4 cm d'huile. | ||
* 1 cuillère à soupe de moutarde fine et forte | * 1 cuillère à soupe de moutarde fine et forte | ||
* une cuillère à café de sel | * une cuillère à café de sel | ||
| Ligne 27 : | Ligne 29 : | ||
# Ajouter l'huile, mélanger. | # Ajouter l'huile, mélanger. | ||
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
Sauce utilisée pour la [[salade de lentilles]] et la [[salade de betteraves]]. | Sauce utilisée pour la [[salade de lentilles]] et la [[salade de betteraves]]. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : conserver au frigo pour éviter que l'huile rancisse. |
| + | * ''Pratique'' : utiliser le même bocal pour la faire et la conserver. | ||
* ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | * ''Variante'' : on peut mélanger vinaigre maison et vinaigre balsamique. | ||
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* ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme. | * ''À éviter'' : je ne mets pas de poivre dans ma vinaigrette. Je préfère l'ajouter au plat au moment de servir pour qu'il conserve tout son arôme. | ||
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[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
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