Modification de Soupe à l'oignon y croûtons

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[[Fichier:Soupeoignon1.jpg|right|500px|Soupe à l'oignon y croûtons]]
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Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés.
Soupe à base d'oignons légèrement caramélisés servie avec des croûtons et du comté râpé.
 
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
[[Fichier:Soupeoignon6.jpg|vignette|Jean-François prépare sa soupe à l'oignon dans la cuisine de Neuvy]]
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C'est une recette que j'ai inventé moi-même, progressivement, avec le temps.
C'est une recette que j'ai inventée moi-même, progressivement, avec le temps.
 
  
 
Postée par : Jean-François Mégrot.
 
Postée par : Jean-François Mégrot.
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit. J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.
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C'était le plat traditionnel de fin d'année, pour clôturer les festivités, souvent au milieu de la nuit.
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J'ai fait une soupe à l'oignon pour 40 personnes à l'occasion du mariage de Séverine à Ratilly.
  
 
== La recette ==
 
== La recette ==
[[Fichier:Soupeoignon2.jpg|vignette|Cuisson des oignons]]
 
[[Fichier:Soupeoignon3.jpg|vignette|Lunules d'oignons caramélisés]]
 
 
==== Temps de préparation ====
 
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 20 min
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* Temps de préparation : 20 mn
* Cuisson : 40 min
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* Temps de cuisson : 40 mn
  
 
==== Ingrédients ====
 
==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
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Pour 6 personnes:
* 600 g d'oignons
+
* 600 g d'oignon
 
* 80 g de margarine
 
* 80 g de margarine
* 200 g de comté râpé
+
* 150 g de comté râpé
* ½ baguette coupée en tranches fines
+
* 1/2 baguette coupée en tranches fines
 
* 2 l d'eau bouillante
 
* 2 l d'eau bouillante
 
* sel et poivre
 
* sel et poivre
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
# Dorer les croûtons au four réglé sur grill.
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# Dorer les croutons au four réglé sur grill.
# Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules]<ref>[https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) Les lunules sur wikipedia]</ref> (ou croissants).
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# Éplucher les oignons et les couper en fines [https://fr.wikipedia.org/wiki/Lunule_(g%C3%A9om%C3%A9trie) lunules] (ou croissant)
 
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
 
# Dans une poêle de dimension adaptée, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons en vrac en séparant bien les lunules.
# Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons attachent.
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# Colorer les oignons à feu moyen en remuant fréquemment pour homogénéiser la cuisson. Rajouter de la margarine au fur et à mesure pour éviter que les oignons n'attachent.
# Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce que l'ensemble ait atteint une couleur brune soutenue.
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# Progressivement les oignons jaunissent et les extrémités des lunules noircissent. Continuer jusqu'à ce l'ensemble est atteint une couleur brune soutenue  
# Avant que les oignons ne brûlent, prélever 2 verres d'eau, verser dans la poêle et laisser bouillir pendant 10 min.
+
# Avant que les oignons ne brulent, verser 2 verres d'eau l'eau et laisser bouillir pendant 10 mn.
 
# Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
 
# Transvaser dans une marmite et ajouter le reste de l'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
# Servir avec les croûtons et le fromage râpé.
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# Servir avec les croutons et le fromage râpé.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
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[[Catégorie:Végétarien]]
 
[[Catégorie:Végétarien]]
 
[[Catégorie:Végan]]
 
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