Modification de Salade de pois chiches
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==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Faire tremper les pois chiches la veille au soir. | # Faire tremper les pois chiches la veille au soir. | ||
− | # Les cuire dans l'eau froide non salée. J'ajoute de la sauge | + | # Les cuire dans l'eau froide non salée. J'ajoute de la sauge fraiche parce que j'en ai et quelques baies de poivre de Jamaïque parce que ça remplace avantageusement les clous de girofle. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez aromatiser l'eau à votre convenance. Compter 25 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter le sel, feu éteint. Laisser les pois chiches refroidir dans l'eau (pour qu'ils s'imprègnent du sel). |
# Quand les pois chiches sont tièdes, enlever la peau. C'est la partie un peu rebutante. Le moment d'écouter une bonne émission à la radio ou d'avoir une bonne copine pour discuter. La suite va beaucoup plus vite: | # Quand les pois chiches sont tièdes, enlever la peau. C'est la partie un peu rebutante. Le moment d'écouter une bonne émission à la radio ou d'avoir une bonne copine pour discuter. La suite va beaucoup plus vite: | ||
# Préparer la sauce : mettre le sel puis le jus de citron dans un bol. Attendre un peu que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en fouettant à la fourchette (pour avoir une texture "émulsion"). Environ 3 volumes d'huile pour un volume de citron). Poivrer. | # Préparer la sauce : mettre le sel puis le jus de citron dans un bol. Attendre un peu que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en fouettant à la fourchette (pour avoir une texture "émulsion"). Environ 3 volumes d'huile pour un volume de citron). Poivrer. | ||
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