Modification de Salade de pois chiches
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
Version actuelle | Votre texte | ||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
− | [[Fichier:Saladepoischiches4.jpg| | + | [[Fichier:Saladepoischiches4.jpg|vignette|Salade de pois chiches]] |
− | Salade de pois chiches aux herbes fraîches servie avec | + | Salade de pois chiches aux herbes fraîches servie avec un vinaigrette au citron. |
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
− | Comme la plupart de mes recettes de salade, j'ai du mal à tracer l'historique. Il y a bien sûr l'influence de la salade de pois chiches de Ninette et puis l'influence de ma salade de lentilles... | + | Comme la plupart de mes recettes de salade, j'ai du mal à tracer l'historique. Il y a bien sûr l'influence de la salade de pois chiches de Ninette et puis l'influence de ma salade de lentilles ... |
− | Postée par : Virginie | + | Postée par : Virginie |
== Contexte == | == Contexte == | ||
Ligne 15 : | Ligne 15 : | ||
== La recette == | == La recette == | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
− | * | + | * Temps de préparation : 1 heure, mais anticiper: trempage une nuit puis temps de refroidissement après cuisson. |
− | * | + | * Temps de cuisson : 25 minutes |
− | |||
− | |||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
− | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
* 150 g de pois chiches secs | * 150 g de pois chiches secs | ||
− | * 25 g d'herbes fraîches. Selon la saison et les goûts : persil, coriandre, basilic, roquette | + | * 25 g d'herbes fraîches. Selon la saison et les goûts: persil, coriandre, basilic, roquette |
* 1 beau citron | * 1 beau citron | ||
* huile d'olive | * huile d'olive | ||
Ligne 31 : | Ligne 29 : | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Faire tremper les pois chiches la veille au soir. | # Faire tremper les pois chiches la veille au soir. | ||
− | # Les cuire dans l'eau froide non salée. J'ajoute de la sauge | + | # Les cuire dans l'eau froide non salée. J'ajoute de la sauge fraiche parce que j'en ai et quelques baies de poivre de Jamaïque parce que ça remplace avantageusement les clous de girofle. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez aromatiser l'eau à votre convenance. Compter 25 minutes à partir de l'ébullition. Ajouter le sel, feu éteint. Laisser les pois chiches refroidir dans l'eau (pour qu'ils s'imprègnent du sel). |
# Quand les pois chiches sont tièdes, enlever la peau. C'est la partie un peu rebutante. Le moment d'écouter une bonne émission à la radio ou d'avoir une bonne copine pour discuter. La suite va beaucoup plus vite: | # Quand les pois chiches sont tièdes, enlever la peau. C'est la partie un peu rebutante. Le moment d'écouter une bonne émission à la radio ou d'avoir une bonne copine pour discuter. La suite va beaucoup plus vite: | ||
− | # Préparer la sauce : mettre le sel puis le jus de citron dans un bol. Attendre un peu que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en fouettant à la fourchette (pour avoir une texture "émulsion"). Environ 3 volumes d'huile pour un volume de citron). Poivrer. | + | # Préparer la sauce: mettre le sel puis le jus de citron dans un bol. Attendre un peu que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive progressivement tout en fouettant à la fourchette (pour avoir une texture "émulsion"). Environ 3 volumes d'huile pour un volume de citron). Poivrer. |
# Verser la sauce sur les pois chiches. | # Verser la sauce sur les pois chiches. | ||
# Ajouter les herbes hachées grossièrement. | # Ajouter les herbes hachées grossièrement. | ||
# Rectifier l'assaisonnement. | # Rectifier l'assaisonnement. | ||
− | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
− | Parfait avec une salade de | + | Parfait avec une salade de betterave ou une salade verte. En duo de légumineuses avec une salade de lentilles. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
− | * ''Pratique'' : vous pouvez utiliser des pois chiches en | + | * ''Pratique'' : vous pouvez utiliser des pois chiches en boite. 150g de pois chiches secs pèsent 340g une fois cuits. |
− | * ''Variante'' : on peut ajouter de l'ail, du cumin... | + | * ''Variante'' : on peut ajouter de l'ail, du cumin ... |
+ | |||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
− | |||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
[[Catégorie:Végan]] | [[Catégorie:Végan]] | ||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− |