Modification de Kougelhof
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| − | [[Fichier:Koug6.jpg| | + | [[Fichier:Koug6.jpg|vignette|Kougelhof]] |
| − | Gâteau alsacien qui se fait dans un moule spécial en terre vernissée à tube central dit "moule à kougelhof". | + | Gâteau alsacien qui se fait dans un moule spécial en terre vernissée à tube central dit "moule à kougelhof". la recette est destinée à un grand moule. |
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== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | Postée par : Ninette | + | Postée par : Ninette |
== Contexte == | == Contexte == | ||
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[[Fichier:Koug3.jpg|vignette|Les ingrédients du kougelhof avant mélange]] | [[Fichier:Koug3.jpg|vignette|Les ingrédients du kougelhof avant mélange]] | ||
[[Fichier:Koug4.jpg|vignette|Pâte à kougelhof qui monte]] | [[Fichier:Koug4.jpg|vignette|Pâte à kougelhof qui monte]] | ||
| − | + | * Temps de préparation : plusieurs heures par étapes successives | |
| − | + | * Temps de cuisson : 20 à 40 minutes selon la taille du moule | |
| − | * | ||
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
* 260 g de farine | * 260 g de farine | ||
* 1 verre de lait | * 1 verre de lait | ||
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* 80 g de beurre | * 80 g de beurre | ||
* 25 g de sucre en poudre | * 25 g de sucre en poudre | ||
| − | * | + | * 1/2 cuillère à café de sel |
* 125 g de raisins de Malaga | * 125 g de raisins de Malaga | ||
| − | * | + | * une poignée d'amandes |
* 1 cuillère à soupe de sucre glace (pas obligé) | * 1 cuillère à soupe de sucre glace (pas obligé) | ||
| − | + | * | |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
# Mettre dans une terrine chaude 60 g de farine que l'on délaye en pâte molle du bout des doigts avec une tasse de lait tiède où on a fait dissoudre la levure de boulanger. | # Mettre dans une terrine chaude 60 g de farine que l'on délaye en pâte molle du bout des doigts avec une tasse de lait tiède où on a fait dissoudre la levure de boulanger. | ||
# Quand cette pâte est délayée, verser dessus, mais sans la mélanger, 200 g de farine et tenir la terrine au chaud jusqu'à ce que le levain, dessous, fasse craquer la farine. | # Quand cette pâte est délayée, verser dessus, mais sans la mélanger, 200 g de farine et tenir la terrine au chaud jusqu'à ce que le levain, dessous, fasse craquer la farine. | ||
| − | # | + | # A ce moment mélanger le tout à la main avec les oeufs entiers et un peu de lait pour que le pâte soit mollette, ajouter encore le beurre mou, le sucre en poudre, 5 g de sel et les raisons de Malaga secs, mais épépinés. |
# Bien beurrer le moule à kougelhof, disposer quelques amandes émondées dans le fond du moule puis y mettre la pâte, ne le garnir qu'à moitié. | # Bien beurrer le moule à kougelhof, disposer quelques amandes émondées dans le fond du moule puis y mettre la pâte, ne le garnir qu'à moitié. | ||
| − | # Laisser alors lever jusqu'à ce que le moule soit plein et cuire 20 à 40 minutes selon la taille du moule | + | # Laisser alors lever jusqu'à ce que le moule soit plein et cuire 20 à 40 minutes selon la taille du moule à four bien chaud. Démouler sitôt cuit. |
| − | + | ||
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | Excellent, soit avec le petit déjeuner, soit avec le thé du five o'clock. | + | Excellent, soit avec le petit déjeuner, soit avec le thé du five o'clock. A déconseiller en fin de repas. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : Se conserve plusieurs jours |
| − | * ''Conseillé'' : | + | * ''Conseillé'' : Attention à la température du lait qui doit être tiède, trop chaud, la levure est tuée et ne peux faire son travail de gonflage |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:desserts]] | [[Catégorie:desserts]] | ||
[[Catégorie:Végétarien]] | [[Catégorie:Végétarien]] | ||
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