Modification de Côtes de porc sauce moutarde
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Côtes de porc saisies à la poêle que l'on fait mijoter dans un mélange de moutarde forte, de crème et de poivre. | Côtes de porc saisies à la poêle que l'on fait mijoter dans un mélange de moutarde forte, de crème et de poivre. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
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C'est une recette que ma mère m'a transmise dans le lutin noir qu'elle m'a offert au début de ce siècle. | C'est une recette que ma mère m'a transmise dans le lutin noir qu'elle m'a offert au début de ce siècle. | ||
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== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | Cette recette est très pratique | + | Cette recette est très pratique car elle est en même temps rapide et gourmande. |
== La recette == | == La recette == | ||
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==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 5 mn |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 25 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 2 personnes : | + | Pour 2 personnes: |
* 2 côtes de porc dans l'échine | * 2 côtes de porc dans l'échine | ||
* 2 cuillères de moutarde forte de Dijon | * 2 cuillères de moutarde forte de Dijon | ||
* 20 cl de crème fraîche épaisse | * 20 cl de crème fraîche épaisse | ||
| − | * | + | * Sel et poivre du moulin |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Faire revenir les côtes dans l'huile d'olive chaude 8 | + | # Faire revenir les côtes dans l'huile d'olive chaude 8 mn de chaque côté pour qu'elles soient bien colorées. |
# Mélanger la moutarde, la crème et le poivre. | # Mélanger la moutarde, la crème et le poivre. | ||
| − | # Si besoin dégraisser la poêle et couvrir la viande avec la sauce. Mijoter à petit feu 10 à 12 | + | # Si besoin dégraisser la poêle et couvrir la viande avec la sauce. Mijoter à petit feu 10 à 12 mn. |
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | Dans sa recette, ma mère suggère de servir ce plat avec un duo de | + | Dans sa recette, ma mère suggère de servir ce plat avec un duo de purée carottes et céleri/pommes de terre. Pour ma part, j'aime bien le servir avec des pâtes... |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Privilégier l'échine, plus persillée. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Ma mère utilisait une moutarde aromatisée au curry. |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | Un | + | Un côte du Rhône ou un bourgogne me semblent adaptés |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Abats et viandes]] | [[Catégorie:Abats et viandes]] | ||
[[Catégorie:Plat principal]] | [[Catégorie:Plat principal]] | ||
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