Modification de Accras de morue
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| − | [[Fichier:Accras5.jpg| | + | [[Fichier:Accras5.jpg|vignette|Accras de morue]] |
Il s'agit de petits beignets frits. Généralement ils sont à la morue ou aux crevettes mais on peut aussi en faire aux légumes. | Il s'agit de petits beignets frits. Généralement ils sont à la morue ou aux crevettes mais on peut aussi en faire aux légumes. | ||
| Ligne 5 : | Ligne 5 : | ||
Recette traditionnelle aux Antilles. | Recette traditionnelle aux Antilles. | ||
| − | Postée par : | + | Postée par : JC |
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | La préparation est rapide. Il faut cependant tenir compte du temps de repos de la pâte et du temps nécessaire pour dessaler la morue. | + | La préparation est rapide. Il faut cependant tenir compte du temps de repos de la pâte et du temps nécessaire pour dessaler la morue. Pressé(e)s ? Optez pour les crevettes. |
== La recette == | == La recette == | ||
| Ligne 16 : | Ligne 16 : | ||
[[Fichier:Accras4.jpg|vignette|Friture en casserole]] | [[Fichier:Accras4.jpg|vignette|Friture en casserole]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 15 minutes |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 6 personnes : | + | Pour 6 personnes: |
* 400 g de morue | * 400 g de morue | ||
* 300 g de farine | * 300 g de farine | ||
* 1 cuillère à café de levure chimique | * 1 cuillère à café de levure chimique | ||
* 250 g d'eau gazeuse froide | * 250 g d'eau gazeuse froide | ||
| − | * | + | * Piment |
| − | * | + | * Persil |
| − | * | + | * Cives ou ciboulette |
* 1 oignon | * 1 oignon | ||
* 1 échalote | * 1 échalote | ||
* 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail | ||
* 1 citron | * 1 citron | ||
| − | * | + | * Bois d'Inde ou piment de Jamaïque en poudre (Les noms diffèrent mais il s'agit de la même épice). |
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| Ligne 40 : | Ligne 40 : | ||
# Ajouter l'eau gazeuse et bien mélanger. | # Ajouter l'eau gazeuse et bien mélanger. | ||
# Laisser reposer la pâte au moins 4 heures. | # Laisser reposer la pâte au moins 4 heures. | ||
| − | # Frire juste avant de servir de préférence : je préfère utiliser une petite cuillère pour faire de petits accras | + | # Frire juste avant de servir de préférence : je préfère utiliser une petite cuillère pour faire de petits accras |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Laisser reposer la pâte au moins 4 heures. |
| − | * ''Dans l'idéal'' : | + | * ''Dans l'idéal'' : Si possible, préparer la pâte la veille, elle sera plus goûteuse. |
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : Pas forcément besoin d'une friteuse. Une petite casserole peut suffire. |
| − | * ''Pratique'' : | + | * ''Pratique'' : La pâte peut être congelée. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Remplacer la morue par des crevettes. Ajouter les épices que l'on veut. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Variante'' : Plusieurs camps s'opposent : Avec ou sans œufs ? Levure ou bicarbonate ? |
| − | ==== | + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== |
| − | L'idéal ? Un ti | + | L'idéal ? Un ti punch bien-sûr ! |
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
[[Catégorie:Apéro]] | [[Catégorie:Apéro]] | ||
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[[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | [[Catégorie:Poissons, coquillages, crustacés]] | ||
[[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | [[Catégorie:Hors-d’œuvres et entrées]] | ||
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