Modification de Sirop de tonic

Sirop obtenu à partir d'une décoction de racines de quinquina et d'agrumes.

== Auteurs ==
Associé une eau gazeuse et à un jus de citron frais, il remplace avantageusement les tonics industriels du commerce.

Postée par : Bertrand Lenclos.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 10 min
* Cuisson du sirop : 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 1,3 l de sirop de tonic maison :
* 15 gr d'écorce de quinquina
* 10 gr d'acide citrique qualité alimentaire
* 1 gr de sel
* 1 orange bio
* 1 citron bio
* 6 gr de poivre de la Jamaïque
* 400 gr de sucre
* 1 l d'eau

==== Préparation ====
# Râper soigneusement le zeste de l'orange et du citron sans laisser de ziste (la partie blanche).
# Dans une casserole verser 1 l d'eau et ajouter les zestes, l'écorce de quinquina, l'acide citrique, le sel, le jus de l'orange et du citron et le poivre de la Jamaïque moulu.
# Porter doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons baisser le feu et laisser frémir 20 min.
# Filtrer avec une passoire fine et remettre le liquide filtré dans la casserole. Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant 10 min.
# Remplir des bouteilles propres avec le sirop de tonic. Conserver au frigo.

==== Astuces ====
* ''Très conseillé'' : à utiliser en priorité pour de délicieux [[gin tonic]]..
* ''Pratique'' : le sirop peut se préparer à l'avance car il se conserve plusieurs semaines au frigo.
* ''Variante'' : on peut faire varier la quantité de sucre. Attention quand même à en laisser suffisamment pour qu'il joue son rôle de conservateur.
* ''À éviter'' : ne pas prélever le zeste sans avoir soigneusement nettoyer les agrumes.


[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:Boissons]