Modification de Linzertarte

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Tarte à la confiture de framboises

== Auteurs ==
Recette tirée du livre "La pâtisserie pour tous" de Ginette Mathiot, Livre de Poche, 1973.

Postée par : Ninette Talou

== Contexte ==
J'ai découvert la linzertarte chez un traiteur alsacien, près du Jardin du Luxembourg,en 1955, l'année où je travaillais à l'Institut de physico-chimie, rue Pierre Curie. J'ai retrouvé la recette dans ce livre de recette de pâtisserie que j'avais acheté au début de mon mariage. 

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 25 à 30 min

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes :
* 200 g de farine
* 125 g de beurre doux
* 125 g d'amande en poudre
* 1 jaune d'oeuf
* 125 g de sucre
* 10 g de cannelle en poudre
* 15 g de cacao
* 250 g de confiture de framboises entières

==== Préparation ====
# Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la confiture.
# Se mouiller les mains pour travailler la pâte, malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène qui se tient. La pâte doit être bien colorée.
# Réserver une partie de la pâte pour les bandelettes.
# Étendre la pâte directement dans les moule, avec un verre à whisky par exemple. Couvrir d'un papier cuisson et ajouter des grains de maïs, des haricots ou des galets pour éviter que la pâte gonfle. Passer au four à 180°c pendant 10 min.
# Recouvrir avec la confiture.
# Avec le reste de pâte, faire des bandelettes et former un croisillon au-dessus de la confiture.
# Remettre au four au moins 15 minutes.
# Servir froid.

==== En accompagnement ====
Conclut parfaitement un repas alsacien (exemple: [[Choucroute alsacienne|choucroute]])

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : ne pas s'énerver quand on met les croisillons.
* ''À savoir'' : l'aspect final est parfois décevant à cause des croisillons qui ne sont pas toujours décoratifs, voire destroy.

==== Ce qu'on boit avec ça ====
Un grand verre d'eau, du crémant d'Alsace ou, pourquoi pas, du champagne.

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[[Catégorie: Desserts]]
[[Catégorie: Végétarien]]