Modification de Yaourts maison

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préparation à base de lait fermenté.

== Auteurs ==
En cadeau de mariage nous avons reçu une cocotte minute Cuimatic. Dans le livret qui l'accompagnait, il y avait la recette des yaourts. 

Postée par : Ninette

== Contexte ==
J'ai fait mes premiers yaourts quand on a emménagé avenue de St Ouen, à la naissance de Claire. 
À l'époque, c'était du lait frais. Il n'était pas pasteurisé et il fallait le faire bouillir. Lorsque j'ai commencé à utiliser du lait pasteurisé, mon amie Michèle Massoulié m'a demandé pourquoi je ne le faisais pas chauffer seulement à 50°. Mais j'ai gardé cette habitude de le faire bouillir.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 30 minutes
* Temps de fermentation : 7 heures minimum

==== Ingrédients ====
Pour 12 yaourts:
* 1 litre de lait entier pasteurisé (pas UHT).
* 1 yaourt nature, non brassé.
* 1 auto-cuiseur

==== Préparation ====
# Faire bouillir le lait. Le laisser refroidir à 50°. 
# Pendant que le lait refroidit, mettre un ou deux verres d'eau dans la cocotte, la fermer, faire chauffer. L'intérieur de la cocotte doit être bien chaud (presque à 100°) au moment où on met les yaourts.
# Ajouter un yaourt au lait (soit un yaourt du commerce soit un yaourt de la fois précédente). Fouetter énergiquement pour homogénéiser.
# Remplir les pots. 
# Ouvrir le couvercle de l'auto-cuiseur, vider l'eau, mettre les pots et refermer rapidement.
# Sortir les pots au bout de plusieurs heures. S'ils sont encore un peu liquides, remettre le couvercle et laisser encore quelques heures.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : utiliser un auto-cuiseur.
* ''Très conseillé'' : utiliser des pots en verre.
* ''Dans l'idéal'' : les faire le soir et sortir les pots le matin.
* ''Pratique'' : à conserver au frigo.
* ''À savoir'' : ça ne marche pas à tous les coups.


==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
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