Modification de Tarte à l'oignon de Mémé Talou

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Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.

== Auteurs ==
Recette alsacienne transmise par Mémé Talou, Joséphine de son prénom, Finele pour ses proches. J'y ai ajouté un peu de fromage râpé.

Postée par : Pierre et Ninette Talou.

== Contexte ==
En Alsace, le vendredi, on ne mangeait pas de viande. À la place on mangeait des tartes. Une tarte en entrée, une tarte en plat principal, une tarte au dessert et une tarte pour les gamins, s'ils n'étaient pas sages.

== La recette ==
==== Temps de préparation ====
* Temps de préparation : 1 heure
* Temps de cuisson : 30 mn

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes:
* 800 g d'oignons
* 1 bonne cuillère à soupe de farine
* un peu de lait
* 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
* 1 oeuf
* 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou huile ou beurre)
* sel, poivre
* Une pâte feuilletée du commerce ou une pâte maison

==== Préparation ====
# Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
# Faire fondre la matière grasse dans une cocotte.
# Faire revenir doucement les oignons, en remuant pendant 5 minutes.
# Fermer la cocotte et cuire à l'étouffée environ 1/2 heure, à feu doux.
# Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pour laisser s'évaporer le jus, en surveillant bien.
# Ajouter la farine, le lait, remuer et laisser cuire 4-5 minutes comme pour une béchamel.
# Ajouter le gruyère râpé et l'oeuf sans cesser de remuer.
# Saler, poivrer. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
# Étaler sur la pâte. Faire cuire à 180° pendant une demi heure.

==== Accompagnement ====
une salade verte.

==== Astuces ====
* ''Indispensable'' : les oignons doivent être bien cuits et le jus bien évaporé avant d'ajouter la farine. Aspect d'une purée d'oignons.

==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
Du vin blanc d'Alsace, Riesling ou Sylvaner

==Notes==
<references />

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:végétarien]]
[[Catégorie:plat principal]]