Modification de Travers de porc à la Bébert
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
Attention : vous n’êtes pas connecté(e). Votre adresse IP sera visible de tout le monde si vous faites des modifications. Si vous vous connectez ou créez un compte, vos modifications seront attribuées à votre propre nom d’utilisateur(rice) et vous aurez d’autres avantages.
La précédente modification va être annulée. Veuillez vérifier les différences ci-dessous, puis publier l’annulation ci-dessous si c’est bien ce que vous voulez faire.
| Version actuelle | Votre texte | ||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
| − | + | {{Modèle:En_travaux}} | |
| + | Un grand classique des soirées Barbecue à Graulhet. Aussi appelé BBQ Ribs. | ||
== Auteurs == | == Auteurs == | ||
| − | On trouve beaucoup d'informations sur les origines de cette recette sur ce site : [https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe amazingribs.com]. | + | On trouve beaucoup d'informations sur les origines de cette recette sur ce site : [https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe amazingribs.com]. En gros l'auteur estime que cette façon de cuire la viande remonte à plusieurs centaines de milliers d'années : |
"Around one million years ago Homo erectus, the homonid just before Neanderthal man, first tasted cooked meat. (...) In 2007 Israeli scientists at University of Haifa uncovered evidence that early humans living in the area around Carmel, about 200,000 years ago were serious about barbecue." <ref>[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history barbecue-history sur amazingribs.com]</ref> | "Around one million years ago Homo erectus, the homonid just before Neanderthal man, first tasted cooked meat. (...) In 2007 Israeli scientists at University of Haifa uncovered evidence that early humans living in the area around Carmel, about 200,000 years ago were serious about barbecue." <ref>[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history barbecue-history sur amazingribs.com]</ref> | ||
| − | Je vous propose ici une adaptation de la recette | + | Je vous propose ici est une adaptation de la recette Tex-mex classique avec ma propre version de la sauce barbecue. |
Postée par : Bertrand Lenclos. | Postée par : Bertrand Lenclos. | ||
== Contexte == | == Contexte == | ||
| − | J'ai mangé mes premiers BBQ Ribs au début des années 80 | + | J'ai mangé mes premiers BBQ Ribs au début des années 80 dans un restaurant Tex-mex à côté de chez moi, rue Hérold à Paris. J'en garde un souvenir ému et à chaque fois que je cuisine ce plat, je me souviens de cette première fois... |
== La recette == | == La recette == | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Temps de préparation : 15 mn |
| − | * | + | * Temps de la marinade : 2 h |
| − | * | + | * Temps de cuisson : 30/40 mn |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| − | Pour 4 personnes : | + | Pour 4 personnes: |
| − | * 1 | + | * 1 kilo de travers de porc. |
* 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon | * 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon | ||
* 2 cuillères à soupe de ketchup | * 2 cuillères à soupe de ketchup | ||
* 2 cuillères à soupe de miel | * 2 cuillères à soupe de miel | ||
| − | * 1 | + | * 1 cuillères à soupe de sauce soja |
* 2 gousses d'ail haché fin | * 2 gousses d'ail haché fin | ||
* sel, poivre du moulin | * sel, poivre du moulin | ||
==== Préparation ==== | ==== Préparation ==== | ||
| − | # Couper les travers en ne gardant qu'un ou deux os par morceau. Mélanger tous les ingrédients de la marinade | + | # Couper les travers en ne gardant qu'un ou deux os par morceau. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Rajouter les travers de porc. Bien mélanger, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures. |
| − | # Cuire lentement au barbecue en maintenant la grille éloignée des braises au maximum. Prenez votre temps, cette cuisson lente donnera un bon goût de fumé et évitera que les travers noircissent et | + | # Cuire lentement au barbecue en maintenant la grille éloignée des braises au maximum. Prenez votre temps, cette cuisson lente donnera un bon goût de fumé et évitera que les travers ne noircissent et soit brûlés. |
| − | + | # Les travers sont prêts quand ils sont cuits à cœur et dorés et croustillant à l'extérieur. | |
| − | # Les travers sont prêts quand ils sont cuits à cœur et dorés et | ||
| − | ==== | + | ==== Accompagnement ==== |
| − | C'est une bonne idée d'accompagner les travers de | + | C'est une bonne idée d'accompagner les travers de porcs d'un guacamole. |
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Indispensable'' : | + | * ''Indispensable'' : Choisir des travers assez fins et pas trop charnus. Si il sont trop épais, cela peut être compliqué de les cuire à cœur sans qu'il soient brûlés à l'extérieur. |
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : Ne pas les quitter des yeux pendant la cuisson. Éviter à tout prix que les flammes lèchent les travers |
| − | * '' | + | * ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette. |
| − | * ''Variante'' : | + | * ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette. |
| + | * ''Variante'' : Ici, proposer une variante. | ||
| + | * ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur. | ||
| − | ==== | + | Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier. |
| − | + | ||
| + | ==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ==== | ||
| + | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
==Notes== | ==Notes== | ||
| Ligne 53 : | Ligne 54 : | ||
[[Catégorie:recette]] | [[Catégorie:recette]] | ||
| − | [[Catégorie: | + | Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site. |
| − | [[Catégorie: | + | [[Catégorie:à compléter]] |
| + | [[Catégorie:à compléter]] | ||
