Modification de Travers de porc à la Bébert

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Travers de porc marinés et cuits au BBQ.
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{{Modèle:En_travaux}}
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Un grand classique des soirées Barbecue à Graulhet. Aussi appelé BBQ Ribs.  
  
 
== Auteurs ==
 
== Auteurs ==
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On trouve beaucoup d'informations sur les origines de cette recette sur ce site : [https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe amazingribs.com]. L'auteur, Greg Blonder, estime que cette façon de cuire la viande remonte à plusieurs centaines de milliers d'années :  
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On trouve beaucoup d'informations sur les origines de cette recette sur ce site : [https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe amazingribs.com]. En gros l'auteur estime que cette façon de cuire la viande remonte à 1 million d'année :  
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"Around one million years ago Homo erectus, the homonid just before Neanderthal man, first tasted cooked meat. (...) In 2007 Israeli scientists at University of Haifa uncovered evidence that early humans living in the area around Carmel, about 200,000 years ago were serious about barbecue." <ref>[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history barbecue-history sur amazingribs.com]</ref>
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Around one million years ago Homo erectus, the homonid just before Neanderthal man, first tasted cooked meat.<ref>[https://amazingribs.com/barbecue-history-and-culture/barbecue-history barbecue-history sur amazingribs.com]</ref>
  
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Je vous propose ici une adaptation de la recette tex-mex classique avec ma propre version de la sauce barbecue.
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Postée par : Ici, mettre son nom.
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Postée par : Bertrand Lenclos.
 
  
 
== Contexte ==
 
== Contexte ==
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J'ai mangé mes premiers BBQ Ribs au début des années 80 au Texas Coyote, un restaurant tex-mex à côté de chez moi, rue Hérold à Paris. J'en garde un souvenir ému et à chaque fois que je cuisine ce plat, je me souviens de cette première fois...
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J'ai mangé mes premiers BBQ Ribs en 1985 dans un restaurant Tex-mex à côté de chez moi, rue Herold à Paris.
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== La recette ==
 
== La recette ==
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[[Fichier:Travers 3.jpg|vignette|Travers de porc crus]]
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==== temps de préparation ====
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[[Fichier:Travers 4.jpg|vignette|Les ingrédients de la marinade à Bébert]]
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Ici donner des informations concernant le temps de préparation.
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[[Fichier:Travers 1.jpg|vignette|La marinade en action]]
 
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==== Temps de préparation ====
 
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* Préparation : 15 min
 
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* Marinade : 2 h
 
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* Cuisson : 30 à 40 min
 
  
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==== Ingrédients ====
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==== ingrédients ====
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Pour 4 personnes :
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Pour x personnes:
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* 1 kg de travers de porc
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* Ici décrire l'ingrédient n° 1
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* 2 cuillères à soupe de moutarde forte de Dijon
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* Ici décrire ingrédient n° 2
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* 2 cuillères à soupe de ketchup
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* Ici décrire ingrédient n° 3
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* 2 cuillères à soupe de miel
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* Ici décrire ingrédient n° 4
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* 1 cuillère à soupe de sauce soja
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* Ici décrire ingrédient n° 5
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* 2 gousses d'ail haché fin
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* Ici décrire ingrédient n° 6
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* sel, poivre du moulin
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* Ici décrire ingrédient n° 7
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* Ici décrire ingrédient n° 8
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* Ici décrire ingrédient n° 9
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* Ici décrire ingrédient n° 10
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* vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.
  
 
==== Préparation ====
 
==== Préparation ====
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# Couper les travers en ne gardant qu'un ou deux os par morceau. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Rajouter les travers de porc. Bien mélanger, couvrir et réserver au frigo pendant 2 heures.
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# Ici, décrire l'étape n°1
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# Cuire lentement au barbecue en maintenant la grille éloignée des braises au maximum. Prenez votre temps, cette cuisson lente donnera un bon goût de fumé et évitera que les travers noircissent et soient brûlés.
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# Ici, décrire l'étape n°2
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# Badigeonner régulièrement les travers au pinceau avec l’excédent de sauce.
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# Ici, décrire l'étape n°3
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# Les travers sont prêts quand ils sont cuits à cœur et dorés et croustillants à l'extérieur.
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# Ici, décrire l'étape n°4
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# vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.
  
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==== En accompagnement ====
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==== Accompagnement ====
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C'est une bonne idée d'accompagner les travers de porc avec un guacamole et des [[Potatoes au four|potatoes]].
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Ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==== Astuces ====
 
==== Astuces ====
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* ''Indispensable'' : choisir des travers assez fins et pas trop charnus. S'ils sont trop épais, cela peut être compliqué de les cuire à cœur sans qu'ils soient brûlés à l'extérieur.
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* ''Indispensable'' : Ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
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* ''Très conseillé'' : ne pas les quitter des yeux pendant la cuisson. Éviter à tout prix que les flammes lèchent les travers.
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* ''Très conseillé'' : Ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
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* ''Variante'' : en hiver vous pouvez aussi les cuire au four. En mode grill 180 °C pendant 30 à 35 min, en surveillant régulièrement...
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* ''Dans l'idéal'' : Ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
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* ''Variante'' : [https://amazingribs.com/best-barbecue-ribs-recipe sur son site], Greg Blonder propose une cuisson très lente à 107 °C pendant 5 h. À tester.
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* ''Pratique'' : Ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
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* ''Variante'' : Ici, proposer une variante.
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* ''À éviter'' : Ici anticiper une erreur.
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Si cela ne fait pas sens, effacer certaines lignes ou le chapitre en entier.
  
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==== Ce qu'on boit avec ça ====
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==== Qu'est ce qu'on boit avec ça ? ====
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Une [https://fr.wikipedia.org/wiki/Margarita_(cocktail) margarita] bien sûr !
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Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
  
 
==Notes==
 
==Notes==
Ligne 53 : Ligne 55 :
  
 
[[Catégorie:recette]]
 
[[Catégorie:recette]]
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[[Catégorie:Abats et viandes]]
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Ci dessous renseigner les catégories en utilisant au maximum une catégorie et un genre déjà existantes dans le site.
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[[Catégorie:Plat principal]]
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[[Catégorie:à compléter]]
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[[Catégorie:à compléter]]

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