Potatoes au four : Différence entre versions
Sauter à la navigation
Sauter à la recherche
| Ligne 14 : | Ligne 14 : | ||
[[Fichier:DSC00655.jpg|vignette|En accompagnement d'un poulet du dimanche à Graulhet]] | [[Fichier:DSC00655.jpg|vignette|En accompagnement d'un poulet du dimanche à Graulhet]] | ||
==== Temps de préparation ==== | ==== Temps de préparation ==== | ||
| − | * | + | * Préparation : 15 min |
| − | * | + | * Cuisson : 50 min / 1 h |
==== Ingrédients ==== | ==== Ingrédients ==== | ||
| Ligne 30 : | Ligne 30 : | ||
# préchauffer le four à 180 °C, disposer les quartiers sur la lèche-frite en une seule couche, côté peau vers le bas. Enfourner et cuire pendant une heure ou un peu plus en fonction de la taille des quartiers. Les potatoes doivent être fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur. | # préchauffer le four à 180 °C, disposer les quartiers sur la lèche-frite en une seule couche, côté peau vers le bas. Enfourner et cuire pendant une heure ou un peu plus en fonction de la taille des quartiers. Les potatoes doivent être fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur. | ||
| − | ==== | + | ==== En accompagnement ==== |
Les potatoes sont l’accompagnement idéal d’un [[Travers de porc à la Bébert|travers de porc grillé]] ou d’un [[Poulet du dimanche à Graulhet|poulet du dimanche]]. | Les potatoes sont l’accompagnement idéal d’un [[Travers de porc à la Bébert|travers de porc grillé]] ou d’un [[Poulet du dimanche à Graulhet|poulet du dimanche]]. | ||
==== Astuces ==== | ==== Astuces ==== | ||
| − | * ''Très conseillé'' : | + | * ''Très conseillé'' : il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)<ref>[https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre La pomme de terre sur Wikipedia ]</ref> |
| − | * ''conseillé'' : | + | * ''conseillé'' : la seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Les quartiers doivent pouvoir tenir debout tout seuls quand ils sont posés côté peau. |
* ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | * ''Variante'' : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry... | ||
Version du 21 septembre 2022 à 09:41
Frites assaisonnées et légèrement huilée cuites au four.
Sommaire
Auteurs
Postée par : Bertrand Lenclos
Contexte
Depuis qu’on s’est séparé de notre friteuse électrique à Graulhet, c’est la solution qu’on a trouvé pour remplacer les frites. Évidemment, ça ne souffre pas la comparaison avec un bon plat de « french fries » faites dans les règles de l’art... Mais avec le temps, on apprécie et on se dit aussi que c’est un peu moins gras.
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min / 1 h
Ingrédients
Pour 6 personnes:
- 1 kg de pomme de terre
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Préparation
- Ne pas éplucher les pommes de terre, mais les frotter et les laver soigneusement. Les sécher et les couper en quartiers, gros comme des quartiers d’orange.
- Dans un grand saladier, bien mélanger les quartiers de pomme de terre, l’huile, les feuilles de romarin, le sel et le poivre.
- préchauffer le four à 180 °C, disposer les quartiers sur la lèche-frite en une seule couche, côté peau vers le bas. Enfourner et cuire pendant une heure ou un peu plus en fonction de la taille des quartiers. Les potatoes doivent être fondantes à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur.
En accompagnement
Les potatoes sont l’accompagnement idéal d’un travers de porc grillé ou d’un poulet du dimanche.
Astuces
- Très conseillé : il semblerait qu’il faille privilégier les variétés de Type C : pommes de terre à chair farineuse et se désagrégeant à la cuisson, à réserver plutôt pour les frites, purées, pommes au four, et potages (exemples : Agria, Bintje)[1]
- conseillé : la seule difficulté de cette recette consiste dans la coupe des pommes de terre. Les quartiers doivent pouvoir tenir debout tout seuls quand ils sont posés côté peau.
- Variante : en termes d’assaisonnement, nous avons opté pour le romarin. Mais tout est possible : paprika, ail, thym, piment en poudre, curry...
