Modification de Kougelhof

[[Fichier:Koug6.jpg|right|500px|Kougelhof]]
Gâteau alsacien qui se fait dans un moule spécial en terre vernissée à tube central dit "moule à kougelhof". La recette est destinée à un grand moule.


== Auteurs ==
Postée par : Ninette Talou.

== Contexte ==
[[Fichier:Koug5.jpg|vignette|Kougelhof qui sort du four]]
La femme de mon parrain étant alsacienne, j'ai dû découvrir ce gâteau lors d'un de ses séjours à Neuvy, dans mon enfance. C'est bourratif, délicieux et le moule est complètement kitch.

== La recette ==
[[Fichier:Koug1.jpg|vignette|Levain]]
[[Fichier:Koug2.jpg|vignette|Farine qui craquelle]]
[[Fichier:Koug3.jpg|vignette|Les ingrédients du kougelhof avant mélange]]
[[Fichier:Koug4.jpg|vignette|Pâte à kougelhof qui monte]]
==== Temps de préparation ====
* Préparation : plusieurs heures par étapes successives
* Cuisson : 20 à 40 minutes selon la taille du moule

==== Ingrédients ====
Pour 6 personnes:
* 260 g de farine
* 1 verre de lait
* 12 g de levure de boulanger
* 2 oeufs
* 80 g de beurre
* 25 g de sucre en poudre
* ½ cuillère à café de sel
* 125 g de raisins de Malaga
* 1 poignée d'amandes
* 1 cuillère à soupe de sucre glace (pas obligé)
*

==== Préparation ====
# Mettre dans une terrine chaude 60 g de farine que l'on délaye en pâte molle du bout des doigts avec une tasse de lait tiède où on a fait dissoudre la levure de boulanger.
# Quand cette pâte est délayée, verser dessus, mais sans la mélanger, 200 g de farine et tenir la terrine au chaud jusqu'à ce que le levain, dessous, fasse craquer la farine.
# À ce moment mélanger le tout à la main avec les œufs entiers et un peu de lait pour que la pâte soit mollette, ajouter encore le beurre mou, le sucre en poudre, 5 g de sel et les raisins de Malaga secs, mais épépinés.
# Bien beurrer le moule à kougelhof, disposer quelques amandes émondées dans le fond du moule puis y mettre la pâte, ne le garnir qu'à moitié. 
# Laisser alors lever jusqu'à ce que le moule soit plein et cuire 20 à 40 minutes selon la taille du moule, à four bien chaud. Démouler sitôt cuit.
# Saupoudrer de sucre glace pour le décor !
==== En accompagnement ====
Excellent, soit avec le petit déjeuner, soit avec le thé du five o'clock. À déconseiller en fin de repas.

==== Astuces ====
* ''Pratique'' : se conserve plusieurs jours
* ''Conseillé'' : attention à la température du lait qui doit être tiède; trop chaud, la levure est tuée et ne peut faire son travail de gonflage

[[Catégorie:recette]]
[[Catégorie:desserts]]
[[Catégorie:Végétarien]]

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