Pâté de jambon

Tourte au jambon et au fromage.

Auteurs

Postée par : Perrine Labani.

Contexte

Tout le monde se souvient du pâté de jambon de Mamamie mais personne n'a réussi à le reproduire exactement. J'ai fait donc de multiples essais pour parvenir à la recette d'aujourd'hui, qui peut encore évoluer !

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 30 min à 160 °C

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (si possible pur beurre)
• 100 g de comté râpé
• Jambon râpé ou sinon lamelles ou bâtonnets de jambon
• Poivre du moulin

Préparation

1. Dérouler la première pâte feuilletée et la poser sur un moule à tarte de diamètre similaire ou légèrement plus petit pour qu'il y ait un peu de pâte pour fermer les bords.
2. Recouvrir de jambon sur toute la surface.
3. Saupoudrer de comté râpé.
4. Poivrer.
5. Refermer le pâté en posant la deuxième pâte feuilletée ; assembler les deux bords et fermer hermétiquement en roulant les deux bords de la pâte pour obtenir un petit boudin sur toute la circonférence.
6. Dessiner à l'aide de la pointe d'un couteau pointu des croisillons sur le dessus de la pâte.
7. Enfourner 30 min à 160 °C.

En accompagnement

Excellent avec une salade verte bien assaisonnée.

Astuces

• Indispensable : surveiller régulièrement la cuisson.
• Très conseillé : attendre un peu avant de servir, sous peine de se brûler.
• Pratique : peut se manger froid, toujours avec des crudités.
• Variante : pour un pâté encore plus moelleux, on peut badigeonner le fond de tarte de graisse de canard.
• Variante : il est possible de couper un talon de jambon bien gras en tout petits morceaux.
• À éviter : cuire à température trop chaude.

Ce qu'on boit avec ça

Un rosé du Ventoux.