Colombo
Ragout à base de viande (mouton, porc ou poulet) d'épices et de légumes originaire de la Caraïbe.
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Auteurs[modifier]
Ma mère Odette m'a envoyé cette recette lors d'un séjour qu'elle effectuait en Guyane. Elle l'appréciait beaucoup ! Depuis c'est devenu une recette incontournable à la maison. C'est un plat exotique, gourmand, léger et économique.
Postée par : Catherine Dupuis
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients[modifier]
Pour x personnes :
- 1 kg à 1 kg 500 de viande
- légumes à choisir dans ce qu'on a : 1 christophine, 2 poivrons, 2 mangues vertes, 2 navets, 1 aubergine et des carottes
- épices : piment, bois d'inde, 3 clous de girofle et mélange d'épices à colombo
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 cl d'huile
- 5 cl de vinaigre
- 1 citron vert
- ciboulette, persil, thym et laurier
- sel et poivre
- riz
Préparation[modifier]
- Couper la viande en gros dés et la faire roussir dans l'huile... Bien bien dorer.
- Ajouter les épices, le piment, le thym, le laurier, le persil, la ciboulette, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et laisser cuire
- Éplucher et couper les légumes en morceaux. Les cuire à l'eau
- Égoutter les légumes et les ajouter à la viande ainsi que le vinaigre et les clous de girofle
- Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 30 min
- En fin de cuisson, ajouter un demi jus de citron vert
En accompagnement[modifier]
Accompagner de riz créole
Ce qu'on boit avec ça[modifier]
un pinot gris d'Alsace ou un rosé de Provence
