Spaghetti Amatriciana
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Recette en travaux !
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Sommaire
Auteurs[modifier]
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
Postée par : Ici, mettre son nom.
Contexte[modifier]
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette[modifier]
Temps de préparation[modifier]
- Préparation :
- Cuisson :
Ingrédients[modifier]
Pour 2 personnes :
- 150 g de guanciale
- 250 g de spaghetti
- 400 g de tomata ou de tomates pelées
- 1 piment oiseau
- 50 g de Grana Padano
- 50 g de Pecorino Romano
- 60 ml de vin blanc
- Sel marin et poivre du moulin
Préparation[modifier]
- Ôter la couenne de la guanciale et couper en dés de 1 cm de côté environ. Faire revenir à feu modéré dans une poêle sans rajouter de gras, jusqu'à obtenir une belle texture dorée et croquante. Déglacer avec un petit verre de vin blanc. Quand l'alcool est évaporé, sortir les lardons, réserver, maintenir la poêle avec le gras de guanciale au chaud.
- Couper le piment en 2, enlever les graines et jeter dans la poêle avec le tomata concassé et faire revenir le tout 10 min.
- Pendant ce temps cuire les pâtes al dente et râper le fromage.
- enlever le piment (qui pourra être émincé et proposé sur la table pour les plus téméraires) et ajouter les lardons de guanciale dans la sauce
- Sortir les pâtes avec un écumoire et les ajouter à la sauce. Verser une louche d'eau de cuisson et finir la cuisson des pâtes dans la poêle pendant 2 à 3 min en incorporant le fromage râpé sans cesser de remuer. Poivrer et servir.
En accompagnement[modifier]
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Astuces[modifier]
- Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : ici, proposer une variante.
- À éviter : ici anticiper une erreur.
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Ce qu'on boit avec ça[modifier]
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Notes[modifier]
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