Œufs cocotte à la ratatouille oubliée

Recette en travaux ! Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs.

« Un bon petit plat du soir quand il reste un fond de ratatouille de la veille.

Auteurs

Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...

Postée par : Ici, mettre son nom.

Contexte

Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes : Pour la ratatouille de la veille • 1 aubergine • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 tomate • 3 courgettes • 1 petit oignon rouge • 3 gousses d’ail • Huile d’olive • 1 pointe de piment d’Espelette • 1 pointe de curry indien • Herbes de Provence, origan • Sel, poivre du moulin Pour les œufs : • 4 œufs très frais • Une cuillère d’huile d’olive • 100 g de parmesan râpé

• vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant une * ou en effaçant des lignes.

Préparation

Préparation de la ratatouille de la veille 1. Dans une cocotte, versez un bon filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon rouge et les gousses d’ail grossièrement ciselés . Laissez-les fondre doucement jusqu’à transparence. 2. Pendant ce temps, épluchez les légumes (oui, même les courgettes si vous voulez) et découpez-les en petits quartiers. 3. Ajoutez-les un à un dans la sauteuse. Mélangez, portez à petite ébullition pendant 15 à 20 minutes, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires. 4. Salez , poivrez assaisonnez d’une bonne pincée d’herbes de Provence, d’un brin d’origan et d’une pointe de curry. Une fois la cuisson terminée , laissez refroidir et si c’est pour le lendemain, gardez au frais.

Préparation des œufs cocotte

1. vous pouvez agrandir ou diminuer cette liste en ajoutant un # ou en effaçant des lignes.

1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur : ce sera votre bain-marie. 2. Dans chaque petite cocotte (ou ramequin avec couvercle), mettez une goutte d’huile d’olive au fond. Ajoutez deux à trois cuillerées généreuses de ratatouille. 3. Cassez un œuf par-dessus, délicatement. Salez, poivrez, assaisonnez d’une pointe de piment Parsemez d’un peu de parmesan râpé. 4. Refermez les cocottes. Disposez-les dans le bain-marie. Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être juste pris, le jaune encore coulant.

En accompagnement

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Astuces

• Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
• Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
• Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
• Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
• Variante : ici, proposer une variante.
• À éviter : ici anticiper une erreur.

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Ce qu'on boit avec ça

à servir bien chaud avec un bon Bourgueil ou un Sancerre rouge.

Notes

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