Mangue de Rio

Dés de mangue fraiche marinés dans du porto accompagnés de glace vanille.

Auteurs

Un ami brésilien m'a fait découvrir ce dessert lors d'un de mes séjours à Rio. Est-il traditionnel ? Je n'en sais rien. En tout cas il est authentiquement tropical avec ses 3 ingrédients de base : la mangue, la vanille et la noix de cajou.

Postée par : Pierre Mégrot.

La recette

coulis et dés marinant dans le porto

Temps de préparation

• Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 mangues
• 1/2 l de glace vanille
• 50 g de noix de cajou non salées
• 15 cl de porto

Préparation

1. Peler les mangue. détailler des cubes d'un centimètre de côte avec la moitié de la chair et mixer l'autre moitié jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.
2. Disposer les dés de mangue dans un récipient et couvrir de porto. Laisser mariner 2 à 3 heures au frais.
3. Torréfier légèrement les noix de cajou dans une poêle sans ajout de matière grasse. Broyer au pilon pour obtenir de petits éclats.
4. Au moment de dresser le dessert, égoutter les dés de mangue, les répartir dans 6 coupes. Ajouter une couche de glace vanille. Répartir le coulis entre les 6 coupes et saupoudrer des éclats de noix de cajou.

Astuces

• Très conseillé : des mangues et une glace vanille bio...
• Conseillé : bien choisir la maturité des mangues, ni trop vertes ni trop mures.

Ce qu'on boit avec ça

Un porto blanc.