Tomates farcies à ma façon : Différence entre versions
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# Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, ajouter à la chair. Mixer le reste, et filtrer pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire. | # Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, ajouter à la chair. Mixer le reste, et filtrer pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire. | ||
# Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan finement hachés. Poivrer. Bien mélanger à plusieurs reprises et farcir les tomates au fond desquelles on aura parsemé un peu de sel et versé un filet d'huile d'olive. | # Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan finement hachés. Poivrer. Bien mélanger à plusieurs reprises et farcir les tomates au fond desquelles on aura parsemé un peu de sel et versé un filet d'huile d'olive. | ||
| − | # Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180° pour 1h30 environ. vérifier la quantité de jus à mi- cuisson | + | # Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180° pour 1h30 environ. vérifier la quantité de jus à mi-cuisson si les tomates risquent d'attacher ajouter le reste du jus, s'il y en a, ou un peu d'eau tiède. . |
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* ''Variante'' : On peut, avec la même préparation, farcir des courgettes, aubergines oignons ou pomme de terre.. | * ''Variante'' : On peut, avec la même préparation, farcir des courgettes, aubergines oignons ou pomme de terre.. | ||
* ''À éviter'' : ici anticiper une erreur. | * ''À éviter'' : ici anticiper une erreur. | ||
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Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre. | ||
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Version du 5 mai 2026 à 20:14
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Recette en travaux !
Cette page est en travaux. Probablement peu lisible, elle peut contenir des incohérences, des phrases incomplètes et des erreurs. |
Ici faire un résumé rapide qui décrit précisément la recette en quelques mots.
Sommaire
Auteurs
Ici décrire l'historique et les origines de cette recette. D'où elle vient, qui l'a modifiée, transmise, etc...
Postée par : Pierre Mégrot.
Contexte
Ici donner des anecdotes personnelles ou familiales liées à la recette : À quelle occasion ce plat est-il préparé ou partagé ? Sa préparation a-t-elle dans le passé donnée lieu à des anecdotes drôles ou insolites ou à des polémiques ?
La recette
Temps de préparation
- Préparation :
- Cuisson :
Ingrédients
Pour 5 personnes :
- 10 belles tomates
- 1 kg de chair à saucisse
- 3 gousses d'ail
- 1 ou 2 oignons
- 4 échalotes roses
- un bouquet de persil
- thym, romarin, sarriette et origan
- sel et poivre du moulin
- huile olive
Préparation
- Hacher finement le persil, l'ail, l'oignon et les échalotes et mélanger ce hachis à la chair.
- Évider très soigneusement les tomates en récupérant la totalité de l'intérieur. hacher finement la partie la plus charnue, ajouter à la chair. Mixer le reste, et filtrer pour constituer le jus dans lequel les tomates vont cuire.
- Assaisonner la chair avec le thym, le romarin, la sarriette, l'origan finement hachés. Poivrer. Bien mélanger à plusieurs reprises et farcir les tomates au fond desquelles on aura parsemé un peu de sel et versé un filet d'huile d'olive.
- Disposer les tomates dans un plat adapté, glisser entre elles deux ou trois feuilles de laurier. verser le jus préparé, à mi-hauteur seulement pour éviter les débordements, mettre au four préchauffé à 180° pour 1h30 environ. vérifier la quantité de jus à mi-cuisson si les tomates risquent d'attacher ajouter le reste du jus, s'il y en a, ou un peu d'eau tiède. .
En accompagnement
ici proposer un accompagnement. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
Astuces
- Indispensable : ici, proposer une astuce indispensable pour la réussite de la recette.
- Très conseillé : ici, proposer une astuce très conseillée pour la réussite de la recette.
- Dans l'idéal : ici, proposer une astuce idéale pour la réussite de la recette.
- Pratique : ici, proposer une astuce pratique pour la réussite de la recette.
- Variante : On peut, avec la même préparation, farcir des courgettes, aubergines oignons ou pomme de terre..
- À éviter : ici anticiper une erreur.
Ce qu'on boit avec ça
Ici, faire une proposition d'association met/boisson. Si cela ne fait pas sens, effacer ce chapitre.
