Colombo : Différence entre versions
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| − | # Couper la viande en gros dés et la faire roussir dans l'huile... | + | # Couper la viande en gros dés et la faire roussir dans l'huile... Bien bien dorer. |
# Ajouter les épices, le piment, le thym, le laurier, le persil, la ciboulette, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et laisser cuire | # Ajouter les épices, le piment, le thym, le laurier, le persil, la ciboulette, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et laisser cuire | ||
| − | # | + | # Éplucher et couper les légumes en morceaux. Les cuire à l'eau |
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| − | # Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 30 | + | # Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 30 min |
# En fin de cuisson, ajouter un demi jus de citron vert | # En fin de cuisson, ajouter un demi jus de citron vert | ||
Version du 5 avril 2026 à 18:08
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Recette en travaux !
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Ragout à base de viande (mouton, porc ou poulet) d'épices et de légumes originaire de la Caraïbe.
Sommaire
Auteurs
Ma mère Odette m'a envoyé cette recette lors d'un séjour qu'elle effectuait en Guyane. Elle l'appréciait beaucoup ! Depuis c'est devenu une recette incontournable à la maison. C'est un plat exotique, gourmand, léger et économique.
Postée par : Catherine Dupuis
La recette
Temps de préparation
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
Ingrédients
Pour x personnes :
- 1 kg à 1 kg 500 de viande
- légumes à choisir dans ce qu'on a : 1 christophine, 2 poivrons, 2 mangues vertes, 2 navets, 1 aubergine et des carottes
- épices : piment, bois d'inde, 3 clous de girofle et mélange d'épices à colombo
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 10 cl d'huile
- 5 cl de vinaigre
- 1 citron vert
- ciboulette, persil, thym et laurier
- sel et poivre
- riz
Préparation
- Couper la viande en gros dés et la faire roussir dans l'huile... Bien bien dorer.
- Ajouter les épices, le piment, le thym, le laurier, le persil, la ciboulette, l'oignon et l'ail. Saler, poivrer et laisser cuire
- Éplucher et couper les légumes en morceaux. Les cuire à l'eau
- Égoutter les légumes et les ajouter à la viande ainsi que le vinaigre et les clous de girofle
- Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 30 min
- En fin de cuisson, ajouter un demi jus de citron vert
En accompagnement
Accompagner de riz créole
Ce qu'on boit avec ça
un pinot gris d'Alsace ou un rosé de Provence
