Soupe de cresson

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Potage à base de cresson et de pommes de terre.

Auteurs

Ninette Talou Postée par : Virginie Talou

Contexte

C'est la soupe de mon enfance, la seule que j'aimais. Puis c'est devenu la soupe préférée des petits enfants de Ninette en vacances à Larmor. J'ai essayé plusieurs fois de la faire à Graulhet mais n'ai jamais réussi à régaler Léon et Ninon qui ne voyaient pas trop le rapport avec la soupe de leur grand-mère. Je profite du prétexte du livre de recettes de famille pour soutirer la recette à ma mère qui prétend que ce n'est pas vraiment une recette. Elle n'a aucun souvenir de son origine ni d'anecdotes à son sujet.

La recette

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• Une botte de cresson
• 400 à 500 g de pommes de terre, binje ou autre variété à purée.
• 1 litre d'eau
• Sel

Préparation

1. Nettoyer le cresson et enlever les grosses tiges.
2. Éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux.
3. Mettre les patates dans l'eau froide.
4. Quand l'eau bout, ajouter le cresson.
5. Saler.
6. Quand les patates sont cuites, mixer.
7. En fonction de la consistance désirée on peut ajouter un peu d'eau.

En accompagnement

Selon les goûts on peut ajouter dans son bol, crème fraiche, fromage râpé, levure de bière ...

Astuces

• Indispensable : Bien choisir des pommes de terre à purée, sinon, quand on mixe ça devient gluant.
• Variante : On peut mettre toute la botte sans enlever les tiges.