Œufs cocotte à la ratatouille oubliée : Différence entre versions

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Préparation de la ratatouille de la veille :
 
Préparation de la ratatouille de la veille :
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# Dans une cocotte, versez un bon filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon rouge et les gousses d’ail grossièrement ciselés. Laissez-les fondre doucement jusqu’à transparence.
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# Dans une cocotte, verser un bon filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon rouge et les gousses d’ail grossièrement ciselés. Les laisser fondre doucement jusqu’à transparence.
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# Pendant ce temps, épluchez les légumes (oui, même les courgettes si vous voulez) et découpez-les en petits quartiers.
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# Pendant ce temps, éplucher les légumes (oui, même les courgettes si vous voulez) et les découper en petits quartiers.
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# Ajoutez-les un à un dans la sauteuse. Mélangez, portez à petite ébullition pendant 15 à 20 minutes, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
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# Les ajouter un à un dans la sauteuse. Mélanger, porter à petite ébullition pendant 15 à 20 minutes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
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# Salez, poivrez assaisonnez d’une bonne pincée d’herbes de Provence, d’un brin d’origan et d’une pointe de curry. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et si c’est pour le lendemain, gardez au frais.
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# Saler, poivrer, assaisonner d’une bonne pincée d’herbes de Provence, d’un brin d’origan et d’une pointe de curry. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et si c’est pour le lendemain, garder au frais.
  
 
Préparation des œufs cocotte :
 
Préparation des œufs cocotte :
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# Préchauffez votre four à 180 °C.
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# Préchauffer votre four à 180 °C.
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# Dans un plat allant au four, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur : Ce sera votre bain-marie.
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# Dans un plat allant au four, verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur : Ce sera votre bain-marie.
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# Dans chaque petite cocotte (ou ramequin avec couvercle), mettez une goutte d’huile d’olive au fond. Ajoutez deux à trois cuillerées généreuses de ratatouille.
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# Dans chaque petite cocotte (ou ramequin avec couvercle), mettre une goutte d’huile d’olive au fond. Ajouter deux à trois cuillerées généreuses de ratatouille.
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# Cassez un œuf par-dessus, délicatement. Salez, poivrez, assaisonnez d’une pointe de piment Parsemez d’un peu de parmesan râpé.
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# Casser un œuf par-dessus, délicatement. Saler, poivrer, assaisonner d’une pointe de piment. Parsemer d’un peu de parmesan râpé.
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# Refermez les cocottes. Disposez-les dans le bain-marie. Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être juste pris, le jaune encore coulant.
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# Refermer les cocottes. Les disposer dans le bain-marie. Enfourner pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être juste pris, le jaune encore coulant.
  
 
==== Ce qu'on boit avec ça ====
 
==== Ce qu'on boit avec ça ====
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à servir bien chaud avec un bon bourgueil ou un sancerre rouge.  
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À servir bien chaud avec un bon bourgueil ou un sancerre rouge.  
  
 
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Version actuelle datée du 1 novembre 2025 à 20:00

Œufs cocotte cuits sur un lit de ratatouille.

Auteurs[modifier]

Un bon petit plat du soir quand il reste un fond de ratatouille de la veille.

Postée par : Pascal Guibert.

La recette[modifier]

Temps de préparation[modifier]

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 12 min

Ingrédients[modifier]

Pour 4 personnes :

Pour la ratatouille de la veille :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 tomate
  • 3 courgettes
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • 1 pointe de curry indien
  • herbes de Provence, origan
  • sel, poivre du moulin

Pour les œufs :

  • 4 œufs très frais
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 100 g de parmesan râpé

Préparation[modifier]

Pour 4 personnes :

Préparation de la ratatouille de la veille :

  1. Dans une cocotte, verser un bon filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon rouge et les gousses d’ail grossièrement ciselés. Les laisser fondre doucement jusqu’à transparence.
  2. Pendant ce temps, éplucher les légumes (oui, même les courgettes si vous voulez) et les découper en petits quartiers.
  3. Les ajouter un à un dans la sauteuse. Mélanger, porter à petite ébullition pendant 15 à 20 minutes, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
  4. Saler, poivrer, assaisonner d’une bonne pincée d’herbes de Provence, d’un brin d’origan et d’une pointe de curry. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et si c’est pour le lendemain, garder au frais.

Préparation des œufs cocotte :

  1. Préchauffer votre four à 180 °C.
  2. Dans un plat allant au four, verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur : Ce sera votre bain-marie.
  3. Dans chaque petite cocotte (ou ramequin avec couvercle), mettre une goutte d’huile d’olive au fond. Ajouter deux à trois cuillerées généreuses de ratatouille.
  4. Casser un œuf par-dessus, délicatement. Saler, poivrer, assaisonner d’une pointe de piment. Parsemer d’un peu de parmesan râpé.
  5. Refermer les cocottes. Les disposer dans le bain-marie. Enfourner pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être juste pris, le jaune encore coulant.

Ce qu'on boit avec ça[modifier]

À servir bien chaud avec un bon bourgueil ou un sancerre rouge.

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